Salut amis brasseurs,
Je viens de brasser une triple 90L avec une densité initiale de 1.079. 4 sachets T-58 de 11.5g
Après une journée, forte activité par rapport a d'habitude avec une température de 20°c
Légère hausse de T° 21-22 puis fin de l'activité visible 3 jours plus tard.
3 semaines de fermentation secondaire dans le même fermenteur et la une densité de 1.032 bloqué? au lieu des 1.012 prévu par beersmith.
J'ai donc décidé de transférer dans un nouveau fermenteur avec la pompe novax 20b en créant un max de turbulence pour aérer le mout et en ajoutant 3 sachets de T-58 déshydratée en espérant relancer la fermentation.
Pensez vous que ma démarche a été la bonne? est-ce que cela vous ai déjà arrivé?
Bien a l'écoute de vos conseils!!
Merci
Infections ⇒ T-58 Rebellion?
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Re: T-58 Rebellion?
Votre problème avec la fermentation bloquée concerne le sous-ensemencement. Pour ce volume de bière à cette gravité, vous aviez besoin de plus de levure.
Ajouter de l'oxygène à une bière de trois semaines n'a fait qu'oxyder la bière. La levure fraîche à ce stade peut aider à atténuer la bière un peu plus mais la qualité est déjà perdue.
Ajouter de l'oxygène à une bière de trois semaines n'a fait qu'oxyder la bière. La levure fraîche à ce stade peut aider à atténuer la bière un peu plus mais la qualité est déjà perdue.
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Re: T-58 Rebellion?
Moi j'ai pas de conseils très pertinents à part que chez nous la t58 est une feignasse et ne descend jamais très bas.
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karlocoutix
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Re: T-58 Rebellion?
Merci pour l'info et le lien pour le calcul de l'ensemencement, la prochaine fois je prendrai votre lien.bellebouche a écrit :Votre problème avec la fermentation bloquée concerne le sous-ensemencement. Pour ce volume de bière à cette gravité, vous aviez besoin de plus de levure.
Ajouter de l'oxygène à une bière de trois semaines n'a fait qu'oxyder la bière. La levure fraîche à ce stade peut aider à atténuer la bière un peu plus mais la qualité est déjà perdue.
J'espère que la densitée va redescendre un peu. Je laisse 3 semaine de plus?
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bellebouche
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Re: T-58 Rebellion?
Vous n'avez pas partagé votre recette ou votre processus, mais pour ce style (un triple), je m'attendrais à obtenir environ 1,018 avec cette levure, surtout si vous aviez quelques sucres dedans.
Avez-vous goûté la bière?
L'atténuation n'est qu'un facteur. Je crains que tout problème avec cela ait commencé avec votre sous-engraissement initial.
Vous l'avez ensuite oxygéné et ajouté plus de levure - aucune étape ne va aider la qualité de la bière.
Avez-vous goûté la bière?
L'atténuation n'est qu'un facteur. Je crains que tout problème avec cela ait commencé avec votre sous-engraissement initial.
Vous l'avez ensuite oxygéné et ajouté plus de levure - aucune étape ne va aider la qualité de la bière.