American Ale ⇒ Avis APA Mozaic Simcoe

[Plov]

Salut,

je cherche à avoir vos avis sur une APA et je ne sais pas comment utiliser le mozaic et le simcoe. Bon vous avez compris que je recherche le côté fruité

je vais prendre du Magnum en amérisant, ensuite pour l'aromatique et le DH je ne sais pas s'il y en a un a privilégier en aromatique et l'autre en dry-hop ou plutôt mélanger les deux...

US-05
80% pale
15% cara ruby
5% blé

Vous avez une idée ?

[Le nain brasseur]

Facile, tu mets tout en aromatique de fin d'ébullition, au whirlpool et dry hop.
En regardant les diverses recettes présentes dans cette rubrique et dans le menu recettes en haut de page tu devrais vite arriver à retrouver des similitudes sur les plans de houblonnage.

[Plov]

Ok donc mélanger les deux.

je pense faire :


American IPA
Type: Tout Grain Date: 17 Dec 2017
Taille du Brassin: 160,00 l Brasseur:
Volume à l'Ebu: 180,00 l Assistant:
Durée Ebu: 60 min Matériel: Polsinelli 200L
Volume en Fin d'Ebu: 155,00 l Efficacité: 72,00 %
Volume à l'Embouteillage : 158,00 l Efficacité Estimée: 72,0 %
Profil de Fermentation: Ale, Single Stage Note (de 0 à 50): 30,0
Notes de dégustation:

Ingrédients

Ingrédients Quantité Nom Type N° % du Total
40,00 kg Château Pale Ale Nature BIO (8,0 EBC) Grain 1 72,7 %
10,00 kg Château Cara Ruby (50,0 EBC) Grain 2 18,2 %
5,00 kg Blé Bio (3,3 EBC) Grain 3 9,1 %
250,00 g Magnum [12,00 %] - 1er jus (First Wort) 60,0 min Houblons 4 46,3 IBUs
100,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Aromatique 10,0 min Houblons 5 3,1 IBUs
100,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Aromatique 0,0 min Houblons 6 0,0 IBUs
100,00 g Simcoe [13,00 %] - Aromatique 10,0 min Houblons 7 3,3 IBUs
100,00 g Simcoe [13,00 %] - Aromatique 0,0 min Houblons 8 0,0 IBUs
10,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Levures 9 -
200,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - dry hopping 14,0 Jours Houblons 10 0,0 IBUs
200,00 g Simcoe [13,00 %] - dry hopping 14,0 Jours Houblons 11 0,0 IBUs


Profil de la bière

Densité Initiale Estimée: 1,071 SG Densité Initiale Mesurée: 0,000 SG
Densité Finale Estimée: 1,015 SG Densité Finale Mesurée: 0,000 SG
Alcool/Vol. Estimé: 7,4 % Alcool/Vol. Mesuré: 0,0 %
Amertume: 52,7 IBUs Calories: 0,0 kcal/l
Couleur Estimée: 24,6 EBC
Profil du brassin

Nom: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Poids Total du Grain: 55,00 kg
Volume d'Eau de Rinçage: 106,64 l Température du Grain: 22,2 C
Température du Rinçage: 75,6 C Température de Cuve Matière: 22,2 C
Ajustement T° Matériel: FALSE pH du moût: 5,20
Paliers de brassage Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 143,44 l d'eau à 73,1 C 66,7 C 60 mn
Mash Out Monter à 75,6 C en 10 min 75,6 C 10 mn


Etapes de Rinçage: Rinçage continu avec 106,64 l d'eau à 75,6 C
Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonatation et Stockage

Carbonatation: Bouteille Volumes de CO2: 2,3
Pression/Poids: 845,64 g Méthode de Carbonatation: Embouteiller avec 845,64 g Table Sugar
T° Enfûtage/Embouteillage: 21,1 C Durée de Garde: 30,00 days
Garde: Ale, Single Stage Température de Stockage: 18,3 C

[Fat]

Salut Joachim

Elle a l'air pas mal ta recette .

Mais ..... c'est un peu risqué de faire un essai directement en 160 litres , non ?

[Plov]

Salut Fat, ça roule ?

A vrai dire on fait que des essais, et toujours à 160L Une quinzaine de brassins, on brasse avec ce qu'on a sous la main et hormis une fois une infection, tout c'est toujours très bien passé, des fois c'est top, des fois c'est juste bon. Mais oui on est pas des intégristes du brassin parfait