American Ale ⇒ Votre avis - Recette Pale Ale

[Renaud59]

Bonjour les brassams,

N'ayant pas beaucoup de brassins à mon actif, je souhaite avoir votre avis/conseil sur la recette que je compte faire pour mon prochain brassin.
J'ai envie de faire une recette assez simple car je change de matos (de Biab à cuve empatage de type glacière + manifold) et je ne voudrais pas m'embêter avec une recette compliquée.

Voici ce que j'avais en tête :

Type: Tout Grain

Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 19 l
Volume après Ebullition: 15.5 l
Volume du Brassin: 15.00 l
DI Estimée: 1.065 SG
Couleur Estimée: 16 EBC
IBU Estimé: 44 IBUs
Efficacité Estimée: 75.0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
4.134 kg Malt Pale-ale (7.0 EBC) Grain 95.0 %
0.218 Kg Cara Malt (120EBC) Grain 5%
30 g Cascade [7 %] - ébullition 60.0 min Houblons 32.9 IBUs
20 g Cascade [7 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 11 IBUs
1.0 sachet S-04

Poids Total des Grains: 4.351 kg

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Empatage (infusion)
Saccharification --> Ajouter 11L à 75° pour arriver à 68° pendant 60min (ratio 2.5L/kg)
Mash Out --> Ajouter 4.5L à 95° pour arriver à 75° pendant 10min (ratio 3.6L/Kg)


Rinçage:
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Rinçage continu avec 9.6 l d'eau à 75°


A savoir que j'ai aussi à dispo en matl :
- Vienna
- Biscuit
- Flocon avoine
- Acid Malt

En houblon :
- Amarillo
- East kent goldings
- Simcoe
- Magnum

Levure :
- M44

Pensez vous que la recette soit cohérente ? Est-ce qu'il faut changer de Malt/houblon/levure pour un meilleur résultat ?
Vos expériences sur ces ingrédients que je connais encore peu m'intéresse

Merci d'avance,
Renaud.

[bazoo]

Pas grand chose à dire.
J'aurai tendance à empâter plus bas vers 66 67° et si tu veux tu peux augmenter le malt cara jusqu'à 8 ou 10% . Il y a un poil trop d'IBU, vers 30, ca serait mieux à mon gout et déplacer un peu du cascade pour mettre plus d'aromatiques mais tel que, ca me semble pas mal

[Damnnit]

Essayer de baisser en effet un peu l’IBU, et peut être viser pour un profil plus aromatique un ratio approx d’apport de 1/3 en amerisant et le reste 2/3 plutôt en fin et aromatique.

Monter un poil le Cara, mais dans l’etat c’est déjà correct et avec tout ce qu’il te reste tu pourras en faire une autre ou diviser en deux ton brassin pour tester les levures, houblons en Dh etc...

[Renaud59]

Merci pour vos retours.
Avec les modifs :

Type: Tout Grain

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 19 l
Volume après Ebullition: 15.5 l
Volume du Brassin: 15.00 l
DI Estimée: 1.065 SG
Couleur Estimée: 16 EBC
IBU Estimé: 31.3 IBUs
Efficacité Estimée: 75.0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
3.933 kg Malt Pale-ale (7.0 EBC) Grain 90.0 %
0.437 Kg Cara Malt (120EBC) Grain 10%
15 g Cascade [7 %] - ébullition 60.0 min Houblons 16.5 IBUs
27 g Cascade [7 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 14.8 IBUs
1.0 sachet S-04

Poids Total des Grains: 4.370 kg

-------------------------------------
Empatage (infusion)
Saccharification --> Ajouter 11L à 74° pour arriver à 66° pendant 60min (ratio 2.5L/kg)
Mash Out --> Ajouter 4.5L à 95° pour arriver à 75° pendant 10min (ratio 3.6L/Kg)

Je teste ça et je vous dis ce que ça donne