Pour commencer... ⇒ [Débutant] Kit brassage extrait de malt

[Antho13]

Bonjour a tous !

Je vien vers vous aujourd'hui car sa y est je suis décidé je me lance dans le brassage !

Aillant un budget restreint aux alentour de 100€ je voudrait brassé avec de l'extrait de malt afin de tout de même pouvoir confectionné mais recette avec la technique du partiel mash !

Pour l'achat du matériel je pense me tourné vers le kit de RB: https://www.r*-b*.fr/fr/packs-d ... beers.html bon choix face au autre kit ?

Ensuite l'extrait de malt se place dans un sac semblable a celui pour le houblon ou il se dilue dans le mout comme du sucre un filtrage et nécessaire avec cette technique ?

Voilà merci a tous !

[Dab2]

Hello, je suis pas spécialiste de l'extrait de malt mais de ce que j'ai pu en lire il se dissout direct sans besoin d'un sac (de préférence dans l'eau froide pour éviter de former des grumeaux).

Pas de filtration a priori, les malts spéciaux étant dans des sacs, il suffit de retirer les sacs du moût. À la fin de l'ébullition Il devrait tout de même y avoir quelques sédiments dans ton moût, plus des restes de houblon voire quelques protéines flottantes (le tout formant le "trub"). Il est conseillé de filtrer le gros de ces résidus à travers une passoire par exemple, au moment du transfert dans le fermenteur.

[Antho13]

D'accord merci ! Donc en plus du kit il me faudra achète 1 thermomètre car le thermomètre autocollants je sais pas ce que sa vos et un sac pour ajout de mais grains spéciaux en partial mash, quel sac choisir fabrication maison avec collant chaussette? ou un sac exprès ?

[Dab2]

Pour le sac je ne sais pas ce qui est le mieux mais BYO parle de sacs à grains en nylon. Je pense qu'un sac à houblon peut faire l'affaire. Peut être qu'une chaussette peut fonctionner, mais assure toi qu'elle soit bien propre et ne contienne pas de produits chimiques / colorants que tu ne voudrais pas retrouver dans ta bière. Il ne faut pas que les grains soient trop compressés dans le sac donc il faut du volume ou plusieurs sacs.

Pour le thermomètre je ne peux que te conseiller d'investir dans un vrai thermomètre. Pour ma part j'ai fait le premier brassin au thermomètre de cuisine et ensuite j'ai investi rapidement dans un appareil électronique à sonde, plus pratique.

Attention à ma connaissance le brassage à base d'extrait peut se faire par infusion (ou steeping - avec des malts dont l'amidon a déjà été transformé en sucres lors de leur processus de modification) ou par "partial mash", avec des malts dont l'amidon est toujours présent et qu'il faudra donc transformer (typiquement en gardant une température de 66 degrés environ pendant une heure environ). Dans ce dernier cas, à ma connaissance, il faudra "rincer" les grains à la fin avec de l'eau chaude (78 degrés, comme pour le tout-grains) afin d'extraire tous les sucres. Ça peut se faire facilement par exemple en plaçant ton sac à grains dans une passoire positionnée sur la cuve de brassage.

N'hésite pas à lire les différents sujets qui traitent de la question sur le forum. Il y a la traduction française de "How to brew" sur le wiki du forum également.

Pour le choix du kit je ne peux pas t'aider je ne les connais pas bien.

Bon brassage !

[Antho13]

D'accord merci pour les conseils je prend note ! Et merci pour l'info sur le wiki j'ai un peu de lecture devant moi !