Micros et Picos ⇒ Pico 25L YoLu

[yosking90]

Bonjour à tous !

Un petit post pour présenter ma pico, réalisée depuis peu ! Elle est largement inspirée de nombreux posts sur ce forum.

Niveau matériel :

- Moulin à malt type corona
- Cuve empâtage/ébu catering 50L avec vanne 1/2 et filtre tresse inox
- Cuve eau chaude : Fut 30L récupéré, avec vanne 1/2 et filtre tresse inox
- Deux brûleurs Garcima 30cm 11kW
- Fermenteur 30L ainsi qu'un frigo de fermentation régulé

Quelques photos de la pico en pièce jointe. J'ai pas encore vraiment de retour sur son utilisation, car débutant dans le tout grain, je galererai même avec la Rolls Royce des pico...!

Les brassages qui ont été réalisés avec cette pico :

- Un clone Délirium Tremens pour mon premier brassage tout grain
- Une belgian strong ale, proche de la Duvel et boostée en Citra, l'idée étant de se rapprocher d'une Duvel Tripel Hop 2017

Si vous avez des avis/Conseils/critiques vis à vis de ce montage n’hésitez pas !

Bonne journée !

[sid5629]

Slt Yolu,

Belle installation, bravo!

[yosking90]

Merci Bien !

[Malibzh]

Salut,
pour tes deux bières, penses à bien ensemencer, notamment avec assez de levures et de bien gérer les températures de fermentation.
Mali

[yosking90]

Salut,
pour tes deux bières, penses à bien ensemencer, notamment avec assez de levures et de bien gérer les températures de fermentation.
Mali

Pour le clone Delirium, j'ai ensemencé directement avec de la levure liquide. Pour la seconde, un paquet de levure réhydratée.

Je ne suis pas certain de l'utilité d'un pied de cuve pour des brassins si petit, je me trompe peut etre. Jusqu'ici je n'ai pas vraiment eu de probleme avec cette méthode, j’atteins mes 1010 en 3-4 semaines avec a priori pas trop de difficultés.

[Malibzh]

un sous ensemencement peut provoquer des goûts non désirables. Atteindre une DF basse ne signifie forcément que la fermentation a été bien conduite.
Pas mal de facteurs sont à prendre en compte : notamment la date de la levure, la DI, le volume à ensemencer.
Des calculateurs existent pour estimer le nombre de cellules nécéssaires à une fermentation.
Pour ma part j'utilise cela :
https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/

[Catuvolcos]

Tu serais surpris.

La viabilité des paquets de liquide diminue très vite, et vu la densité de départ d'un clone de délirium, un starter est plus que nécessaire si tu veux que ta levure bosse dans de bonnes conditions.

Au delà de la production d'alcool il faut penser au goût. Une levure stressée, c'est potentiellement une levure qui pue. Aucun intérêt dans ce cas de dépenser des ronds pour une levure liquide.

Tu as des outils pour t'aider et te rendre compte à quel point tu es loin du compte : https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/

Jolie réalisation ta pico. Je te souhaite de bons brassins avec

EDIT : grillé par Mali

[Malibzh]

Au moins on se rejoint totalement !

[yosking90]

Ça c'est sur, vous êtes raccords !

Par exemple, pour le clone Delirium, j'ai utilisé la levure "WLP530 Abbey Ale Yeast". J'ai principalement fait attention à la tolérance à l'alcool dans le choix de la levure.

Merci pour le calculateur, même si je ne suis pas sur de m'en servir correctement. Pour 25L de moût à 1.090 en levure liquide considérée comme toute neuve il me faudrait donc soit 8 paquets de levures, soit deux starters de 2L... Je me trompe ?Ça me parait énorme...

Merci en tout cas pour ces informations, et aussi d'instruire les ignares !

[yosking90]

Bonjour à tous, quelques nouvelles et évolutions sur ma pico !

Nouveautés : Installation de support de cuve, remplacement de la tresse inox, matériel pour réalisation d'un pied de cuve. Et aussi un transvaseur automatique pour soutirer après ébullition. Place à quelques photos !

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Certaines photos sont tournées à 90°, je ne sais pas pourquoi, désolé pour le torticolis...