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Vince
Ch'ti nouveau
Messages : 22
Inscrit depuis :20 ans 1 mois
Mon équipement : Chauffage direct au gaz propane Empatage et cuisson : 2 cuves catering 50L Tampon : 1 cuve 34L Fermentation : 1 cuve thermos 38,5L Pico à venir
J'ai une question toute simple : c'est quoi l'équivalence moyenne entre le grain et l'extrait?
Il me manque un peu de pale ale en grain pour faire une blanche (bavaroise) par contre il me reste 800 gr de DME pale.
Le reste des ingrédients c'est 5kg de malt de froment et 1 kg de vienna.
Ma seconde question c'est la bonne proportion entre froment et orge, à votre avis quelle est la dose maximale de froment si je mets un kilo de vienna plus 800 gr de DME? Par exemple, est-ce que je peux aller jusqu'à 2/3 de froment en gardant une recette équilibrée?
Pour le houblon ce sera du Hallertau Hersbrucker et du Saaz, fermentation avec Wyeast 3068 WEIHENST.WHEAT.
