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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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Une nouvelle pico fortement inspiré de tout ce qui ce trouve dans ce magnifique forum
Le Projet: Une pico pour produire entre 20 et 40 litres
Un petit schéma pour ce faire une idée
schéma
et c'est partie pour les premières commandes
Deux Réchauds à paella Pro L300. Ils ont l'air de bonne qualité par-contre la livraison laisse à désirer (emballage pas terrible et deux pieds tordu) commandé chez paelladusud.
rechaud
Trois cuves Catering de 50 litres commandées directement chez le fournisseur (arrivée prévu demain).
La prochaine étape c'est la réalisation de la structure pour pouvoir commander les tuyaux et les vannes au mieux.
Dernière modification par ptitomgab le 01 juin 2017 23:27, modifié 2 fois.
Perso j'aurais mis la cube tampon en hauteur pour stocker l'eau de rinçage chauffée pendant l'empatage afin de pouvoir démarrer la chauffe pour l'ébullition plus tôt et perdre moins en température.
Pareil, je préconise plutôt la cuve d'eau chaude en hauteur. Les cuves matières et ébullition sur le même plan.
Pendant le mash out, tu pompes la flotte de rinçage de la cuve ébu vers la réserve. La pompe sert ensuite à la recirculation puis au transfert du mout vers l'ébu.
Donc, là je transfère la flotte de la cuve ébu à gauche vers la réserve en hauteur qui est à droite. Pendant ce temps, la maische fait son mash out pépère.
Là, je rince le gateau. L'eau chaude tombe par gravité et le mout est transférer de la cuve matière à l'ébu à l'aide de la pompe :
tu as une pompe sur ton plan ,après tu peux aussi le faire a la main aussi tu re-circule que le début le temps que le gâteaux de drêche se fasse et soit efficace pour filtrer les farines
,après tu peux aussi le faire a la main aussi tu re-circule que le début le temps que le gâteaux de drêche se fasse et soit efficace pour filtrer les farines