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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Voilà, en ouvrant ma cuve pour lancer un dry hopping, je suis tombé nez à nez avec ça :
Vous devinez donc ma question, quelle type de bactérie c'est ? Est-ce que j'ai d'autres options que tout jeter ?
A noter qu'elle ne sent rien d'anormal, pas d'odeur de vinaigre ou autre, je l'ai gouté et elle n'est pas aigre... Du coup je suis un peu perplexe.
salut, ça c'est de l'infection ! de sacrées bulles de crapaud !
Il me semble que ce sont les brettanomyces qui font ça,à confirmer,par contre la fermentation est loin d’être finie,elles prennent le temps,la Di va descendre bas avec un résultat incertain.
Merci pour vos réponses, ça confirme ce que je pensais.
Du coup soit je les laisse finir le travail et je vois ce que ça donne au final vu que je sais pas quelle espèce de Brett c'est, où alors j'embouteille et je consomme rapidement avant qu'elles prennent trop le dessus sur ma recette et pour éviter d'avoir des bombes en guise de bouteilles ?
ça c'est de l'infection ! de sacrées bulles de crapaud !
