Les questions des ptits nouveaux ⇒ Framboise flottante :)

[WoodArtOriginalStyle]

Bonjour a tous le monde!

Comme prévue j'ai relancé 18L, 9L seras une blonde aux houblon, rajouté à l’empâtage, et les 9 autres serons à la framboise

Et récemment je me suis posé une question, un petit kiff , est ce que il serais possible de laisser une framboise par bouteille, histoire de faire un petit "amuse-bouche" pendant la dégustation? Si oui peut être la rincer à l'eau stérile pour enlever le dépôt de levure?
Tout en sachant que je suis vers la fin de ma seconde fermentation , et que j'ai rajouté les framboises lors de cette étape!

Merci pour vos lumières, cordialement WAOS

[leherve]

gushing garanti !!! oublie ça

[WoodArtOriginalStyle]

.... merde.... c'est quoi le gushing?

merci

[Picenbois]

Gushing = geyser à l'ouverture de la bouteille !

L'idée est sympa mais tu risques d'avoir la framboise dans le fond de la bouteille avec un dépôt de levure dessus. Je ne sais pas si ça aura l'air très appétissant !

Tu peux quand même essayer sur quelques bouteilles ! Je serais curieux de voir le résultat.

[WoodArtOriginalStyle]

merci de ta réponse! A oui c'est vrai j'ai pas pensé que la framboise aller tombé au fond... c'est même logique. Personnes a éssayé? Ben écoute j’essaierais sur 3 bouteilles et je te tiendrais au jus!

[doublejef]

Dans mes bières à la framboise j'ajoute les fruits en entier dans le fermenteur à la fin de la fermentation et ils ne coulent pas même après un passage au froid.
Par contre ça se décolore très fort, ça devient presque blanc donc pas forcément super appétissant.
Quoi qu'il en soit, si tu récupères les framboises dans le fermenteur, en théorie leur sucre aura été consommé et elles seront ± clean donc ça pourrait le faire. A tenter sur une ou deux bouteilles.

[leherve]

j ai 3 essais à la framboise
deux sur des saisons avec soit en primaire, soit en secondaire. 1 kg de framboises surgelées de chez picard directement dans la tourie pour 17L à mettre en bouteille
j'ai plus d'arômes en le faisant en secondaire, donc c est la méthode que je garderais
en effet, un grosse décoloration du fruit à chaque fois, donc pas top si mis dans une bouteille pour le visuel
et ma troisième est une bretté à la framboise: je fais une blonde en primaire ( faite hier justement), puis je soutire à 8 jours et je mets un kg de framboises surgelées de chez Picard, avec une levure bretté et je laisse cette tourie à l'ombre au fond de la cave pendant 3 mois, puis sous tirage et embouteillage ( objectif 17L) : gros succès
voila pour mes expériences , jusque là aucun soucis avec les framboises surgelées de chez Picard et mise directement dans le mout . elles sont super bien congelées, pas d'agglomération de fruits dans le sac, ni de cristaux de glace, je vais les acheter quelques minutes avant de les utiliser ( magasin à 5 mn)

[Truk]

Je me suis aussi essayé à la bière à la framboise. Surgelées aussi. Par contre au premier essai j'ai mixé les fruits et je les ai passés à la cocotte de peur de contaminer le brassin. La bière à eu beaucoup de succès mais les petits morceaux de fruit me dérangaient (1.4kg pour 22 litres, bon goût de framboise mais pas assez prononcé). Du coup deuxième essai, cette fois-ci fruits mixés puis passés dans un collant. J'ai obtenu un jus bien plus liquide. Mais après passage à la cocotte j'ai encore de la pulpe qui apparaît (2.5kg pour 25 litres). Donc je pense passer la bière au chinois avant d'embouteiller.

Du coup peut être que les fruits entiers sans passage à la cocotte serait une meilleure solution. Personne n'a eu de problème en procédant ainsi ?

[rockeurfoo]

Salut !

Pour ma part, je mets les fruits surgelés directement en secondaire, comme Lehervé. Pas de soucis ainsi. Par contre, après le cold crash, les fruits tombent au fond du fermenteur !
Je viens juste de tester avec leurs cerises surgelées, je les ai ajoutées hier !

A+
Loic

[Truk]

Alors je ferai pareil la prochaine fois. Ça sera bien plus simple.