Recettes ⇒ Idées recettes blonde belge et IPA

[dubwise]

Bonjour à tous!

Je suis pour le moment à quatre brassage en tout grains, et c'et bien plus sympa que de l'extrait.

Je suis à la recherche de deux recettes; une IPA et une blonde type belge. (volume d'environ 22l chacun)
Voici ce que j'ai à disposition:
Malt:
3.5 Kg Pils
3.0 Kg Pale
3.5 Kg Munich
3.0 Kg de vienna
600 g de cara (120 EBC)
600 g de biscuit (60 EBC)

Houblon:
100g de chinook (9.9%)
100g d'hallertau (9.4%)
100g de mount hood (5.5%)
70g de crystal (3.7%)
35 g de Cascade (6.8%)
35g d'amarillo (7%)

levure:
Safale S04;
Safale S33
Safale T58

J'aimerais, dans la mesure du possible ne pas acheter plus d'ingrédients, avez vous des idées de recettes?

Merci à vous

[Malibzh]

pour ta blonde belge :
- Pils + Munich + biscuit
- Hallertau (+Mount Hood pourquoi pas)
- S33/T58


edit : et un truc du genre ? ca le ferait ?

Volume du Brassin: 22.00 l
DI Estimée: 1.060 SG
Couleur Estimée: 13.9 EBC
IBU Estimé: 27.2 IBUs



3.50 kg (fr) CHÂTEAU PILSEN NATURE (3.0 EBC) Grain 1 65.4 %
1.50 kg (de) CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE® (15.0 Grain 2 28.0 %
0.35 kg (fr) CHÂTEAU BISCUIT® (50.0 EBC) Grain 3 6.5 %
30.00 g Hallertauer Hersbrucker [4.00 %] - ébull Houblons 4 14.2 IBUs
20.00 g Mt. Hood [6.00 %] - ébullition 30.0 min Houblons 5 10.9 IBUs
15.00 g Mt. Hood [6.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons 6 2.1 IBUs
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 Levures 7 -

Pour la levure, aucune idée pour les sèches entre S33 et T58.

[pol5700]

Je me greffe a ton post, j'aimerai aussi tapper dans une belge blonde et ipa..

Perso j'ai

Munich, pislner, cara munich 2 , vienna
East kent, cascade, saaz, northern brewer, styriam goldin

S04, s33, wyeast 1214, 1388, 1762, 3942

[pol5700]

Pareil une base de 20l

merci;)

[Malibzh]

100g d'hallertau (9.4%)

Je n'ai pas tilté de suite, mais tu as du Hallertau (Hersbrucker ?) à 9,4% ??? On est un peu hors cadre pour ce type de houblon ?

[mikocyco]

Sûrement du Hallertau Blanc.

[Malibzh]

j'y pensais. J'ai brassé une saison avec cet houblon. Super résultat.
J'en ai recommandé, et je pensais l'intégrer justement dans une Belgian Pale Ale.

[dubwise]

C'est ca ! Hallertau blanc, j'ai oublié de préciser. Je ne sais pas du tout ce qu’il vaut ce houblon.
Avec quel houblon serait t-il le plus adapté pour une blonde?
En prenant la base des malts proposé par Malibzh

[dubwise]

Voici une premiere version pour une recette IPA, qu'en pensez vous?


IPA2
generic

Densité initiale : 1.077
Densité finale : 1.023
Teinte : 20 EBC
Amertume : 55IBU
Alcool (vol) : 7 %


Ingrédients prévus pour un volume de 22 litres

Grains et sucres
------------------------
3000 g Pale Ale (Malt)
3000 g Vienna (Malt)
1500 g Munich (Malt)
300 g Cara Malt

Houblons
------------------------
15 g Amarillo (α9%, Pellet) @ 80 min (Premier Moût)
20 g Crystal (α4%, Pellet) @ 80 min (Premier Moût)
35 g Mt. Hood (α6%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
10 g Crystal (α4%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
10 g Amarillo (α9%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
10 g Mt. Hood (α6%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
15 g Amarillo (α9%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
15 g Crystal (α4%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
15 g Mt. Hood (α6%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)

Levures
------------------------
Safbrew Fermentis — S-33 (Poudre)

[Eric974]

Déjà tu devrais faire un tri entre ce qui pourrait convenir à une IPA et à une Belge pour déterminer une recette
La S33 ne convient pas pour une IPA mais au fait quelle IPA, English IPA ou Américan IPA, si c'est English S04 conviendrait mieux bien que je crois avoir vu des recettes avec S33, si c'est American il faudrait US05 au pire si tu n'as rien d'autre fais avec S04 mais ce n'est pas elle qui laisse le mieux s'exprimer les houblons
Le houblonnage Amarillo convient pour une AIPA mais Mount hood et Chrystal je ne les connais pas
Si ton but est une AIPA tu choisis le FWH ou 60Mn mais les 2 c'est un peu bizarre, pas de 20mn mais plutôt en aromatique à 10mn et fait un DH
Un houblon aussi top que Amarillo il vaut mieux le conserver pour l'aromatique et prendre un houblon plus basique comme Magnum pour l'amérisant
La base de Vienna et de Munick est élevée alors vire le Cara120

D'ou tire tu cette recette car pour mieux la comprendre il faudrait les IBU apportés par chaque houblon à chaque phase

Quand les Espagnols font un gros plat en utilisant les restes du frigo ça s'appelle une paella donc pas facile de fait une bière qui se tient qu'en on est limité par les ingrédients