Brassins et expériences ⇒ Journal de bord psykomaz

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Bonjour, voila je me decide a me faire un journal de bord ça m eviteras d ouvrir 15 000 posts pour faire un compte rendu de ce que je fais...

Aujourd hui reprise du brassage après quasi 2 ans de pose... (cause la maison et le bébé...) je suis tjs en biab et brasse du 20L

Reprise gentille avec une smash au bramling cross je ne connaissais pas ce houblon.

Tout c est bien passé pour la reprise a part que j ai foutu le bordel dans la cuisine...

J ai enfin testé la modification de l eau avec les sels mineraux (voir le post en question)

Seul truc que je ne m explique pas du tout, j ai du merdé quelques part dans les parametre de beersmith car je me retrouve avec 32L en ebu au lieu des 26,5L et quasi a la bonne DI (1,051 au lieu de 1,053) donc y a un gros soucis ... pour le moment ça bout donc on verra bien... seul truc qui me chagrine un peu c est que niveau houblon du coup je vais etre dans les choux

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Bon ben je viens de finir c etait un peu chaotique... du coup j ai du me planter dans la recette et y a surement 4L de flotte en trop... DI de 1,057 au lieu de 1,061 (mais 25L au lieu de 21L donc bon rendement (dans les 80/85%)

Et pour une fois j avais reussi a faire un p*** de whirlpool et une belle boule de cassure a froid et la le drame... j ai melangé pour homogeneisé le refroidissement (erreur)
Bon sinon on verra bien ce que ça va donner mais ca devrait etre buvable ^^

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Retour sur la derniere recette, le bramling cross je suis pas un grand fan il manque d un pti quelques chose.
Entre temps j ai brassé l imperial ipa de B&M c est la deuxieme fois que je la brassait, ils ont modifiés un peu la recette,
et moi j ai merdé un chouilla car la quantité la plus importante de houblon etait cense se mettre 5mn en flame out et me j ai fais du 5mn ebu, et du coup j en ai quand meme remis en flame out,
du coup j avais peur du resultat (bon apres c est un imperiale ipa c est cense tabasser) et ben le resultat est encore meilleur que la premiere ! (Et je commence a gerer un peu mieux les temperatures de fermentation, du coup moins de faux gout)

Et pour finir aujourd hui je me lance enfin pour la fameuse "white pig" 25L j ai suivi la recette 2g/L de sorachi 5mn/ebu et 4g/L de sorachi flame out.
Je pense faire un ajout de puree de passion et mangue (je vais en prelever un peu a pour la gouter sans les fruits)
Et j ai pu tester deux nouveaux equipements, le hop spider et le refroidisseur a contre courant.
Pour le premier il fait le taf comme il faut et je suis content de mon achat, ça marche quand meme vachement mieux que les chaussettes (après j ai jamais essayer les bas)
Et pour le refroidisseur, que dire... ça marche super, 25L refroidi a 19°C en moins de 20mn reste encore a peaufiner la mise en oeuvre de l installation le jour du brassage, mais j evolue doucement.

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Suite a autre post sur mon envie d evolution...

J ai donc pour but de sortir entre 40 et 60L max de bière en un brassin, pourquoi? Tout simplement parce que j ai beaucoup de monde qui tape dans mon stock et très peu d occasions de brasser dans l annee.

Avec la contrainte de rester en BIAB et induction... et ne pas passer sur un budget exorbitant (pour ce dernier il pourra etre renforcé avec une resistance de 2500w si jamais c etait trop faiblard)

1) le choix des cuves est limité, pour le moment le meilleur rapport qualité prix que j ai trouvé c est 94L pour 160€+20€ fdp cuve vierge
Il y a aussi les ssbrewing qui sont très belle et induc mais il faudrait que je prenne la 117L a 300€ (en promo) vanne 3 pieces incluse

2) le probleme du choix du « sac » s impose, meme si les vendeurs affirment que leurs sacs resistent a 25/30kg sans probleme j ai toujours peur sur le long terme (ou sur une grosse DI ou je peux me retrouver avec 16/20kg de grains sec) mais quand je vois mon sac qui est encore plus renforcé que ceux qu on trouve partout et qui au niveau des coutures du fond commence a se detendre un peu (je pense qu il est loin de lacher mais bon...) je prefere un truc costaud qu un truc qui lache en plein egouttage...

Sur ce bazoo m a parlé des tambours de lave linge, il se trouve que j ai ça en stock ...



Il fait 47cm de diametre et 28cm de haut (soit 48L)
(j ai pas compté la partie de se reserre sur le dessus)
Pour une cuve de 50x50cm environ

Je pense quand meme utiliser un sac dedans car comme on peut le voir j ai quelques trous relativement gros (la ou il y avait les aubes (merci bazoo^^)

Maintenant se pose la question du « levage » pour ce je dispose de ceci

Mon palan a corde avec des cables et des ??? Maillon avec un ecrou ? (Pas de soucis pour le poids, le palan est fait pour 200kg et les cable 150kg chacun et les maillons je ne sais plus mais c etait du meme ordre)

Maintenant je me demande comment proceder... soit je perce dans le tambour soit en 1 (en 3 trous a egal distance sur tout le tour) soit en 2 (en 3 trois trous a egal distance sur tout le tour) et dans ce cas le panier sera constament suspendu dans la cuve (j ai pas envie de plonger les cables et maillons dans le mout) et le mout sera recirculé durant la chauffe.
Maintenant je me demande si le tambour resistera si je le souleve avec seulement 3pts...

Ou je fix quelque chose sur le tambour pour que ça ressorte du mout une fois le tambour immergé (la je ne sais pas trop)