Bonsoir tous le monde, je vais brasser cette semaine une biere whisky mais je n'arrive a trouver nul par le dosage du malt whisky...
Jai lu 2 ou 3 trucs mais rien de concluant ni sur le net ni ici.
Pour info, j'ai 2 kilos de malt whisky legerement tourbé et je brasse par 50 litres...
Donc pour ma recette je pourrais mettre 15% maxi de ce malt.
Doisje mettre aussi d'autre malt assez torriffié ( mélano/biscuit)?
Ou quelquechose de moins noir (muniche/ cara)
Merci a vous...
Recettes ⇒ Biere whisky
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seb69420
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IneZeSky
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Re: Biere whisky
Salut,
Je n'ai pas d'expérience sur le sujet, mais dans le livre "faire sa biere à la maison" de laMontreuilloise, il y a une recette de Porter Fumé.
La proportion de malt fumé est de 0,7 kg sur 5,9 kg de malt (pour un volume à ébullition de 29L). Il y a 4,5 kg de malt pâle. Si ca peut t'aider à te donner une idée !
Je n'ai pas d'expérience sur le sujet, mais dans le livre "faire sa biere à la maison" de laMontreuilloise, il y a une recette de Porter Fumé.
La proportion de malt fumé est de 0,7 kg sur 5,9 kg de malt (pour un volume à ébullition de 29L). Il y a 4,5 kg de malt pâle. Si ca peut t'aider à te donner une idée !
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Oldal
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Re: Biere whisky
http://www.brew365.com/malt_peated.php
http://www.vthomebrewguru.com/tag/whisky-malt/
2 recette vite fait pour donner une indication mais en cherchant "peated malt" tu ne devrais pas avoir de problème a approfondir
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seb69420
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Asyoulike
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Re: Biere whisky
J'ai brassé une Imperial Red Ale avec 12% de malt whisky, on m'a dit que c'était trop...
actuellement elle termine sa fermentation, réponse dans 1 mois
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boisky1
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Re: Biere whisky
Salut pour idée je brasse pas mal avec ce malt j suis monte a 15% également pour une scottish ale mais franchement je pense qu on peut monter un peu plus. T inquiète pas ça aura goût de fume c est sur mais c est pas désagréable . Quelle levure as tu utilisée? Et quels houblons? Merci tiens nous au jus
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seb69420
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Re: Biere whisky
Salut, je l'est pas encor brassée...
Je vais donc mettre mes 15% malt fumé, mes 4%de blé habituelle...
Jai du mélano,special b,munich mais j'hésite encore quoi mettre et en quel pourcentage...
En levure je comptais mettre de la s33.
Pour info jai de la t58,s05,wb06.
Et en houblon je voulais y ameriser avec du cascade et beaucoup de nugette en aromatique...
Jen ai un peu marre du cascade (sac 4kgs)...
Je vais donc mettre mes 15% malt fumé, mes 4%de blé habituelle...
Jai du mélano,special b,munich mais j'hésite encore quoi mettre et en quel pourcentage...
En levure je comptais mettre de la s33.
Pour info jai de la t58,s05,wb06.
Et en houblon je voulais y ameriser avec du cascade et beaucoup de nugette en aromatique...
Jen ai un peu marre du cascade (sac 4kgs)...