Brassins et expériences ⇒ Premier brassin - Pale Ale

[juju31]

Salut a tous, je viens partager ma première expérience de brassage avec une pale ale.
J'ai été conseillé pour les ingrédients, et pour le reste j'ai fais un peu comme j'ai pu
empâtage 5L
mono palier 68° 1h30
rincage 2L
Bouillage 60 min à 95°avec couvercle
pour 6L à fermenter

Ingredients
1,00 kg Marris otter
0,10 kg Brown
5g summit (14.8%) en amérisant, pas d'aromatique
1/3 sachet Yeast w0002

densité initiale mesurée: 1,043
densité finale mesurée: 1,016
Bitterness estimée: 30.3 IBU

L'idée c'est de respecter les durées de fermentation, mais j'ai aussi envie de la gouter rapidement pour ajuster sur le prochain brassin.
J'ai donc fait :
fermentation 1semaine
soutirage avec un superbe gateau, merci la w0002 (que j'ai mis au frigo pour la prochaine)
2de fermentation au garage pour plus de frais, 1 semaine
Je met en bouteille demain

Dans combien pourrais je la gouter histoire d'estimer mes dosage de malt et houblon ?
Merci

[juju31]

Bon, je n'attire pas trop de commentaires, ca n'est pas grave.
J'ai gouté, l'amertume est très bien dosée et c'est bien malté ce que je cherche.
Très peu d'alcool.

Je pense la laisser fermenter encore une semaine plutôt que de la mettre en bouteille et relancer un brassin en passant sous les 10% de brown.

Quelqu'un a déjà brassé une type pale ale 100 Marris otter ?

[Aiseant]

100% MO ? y'a des SMASH comme ça, je pense que tu dois pouvoir trouver une recette sur le forum ou sur le site du nain
1kg de malt pour 6L, ça fait pas beaucoup, c'est aussi pour ça que tu as une biere légère
Par contre, 2 semaines de fermentation, je trouve que ça fait peu. En général je fais 3 sem +1 au frais... m'enfin, si ta densité est stable, fonce.

[juju31]

ah, je ne sais pas comment je dois doser le malt pour augmenter la densité.
Enfin si, au rincage je sais diluer... mais il doit bien y avoir un moyen de l'estimer avant non ?

[paulgrdns]

ah, je ne sais pas comment je dois doser le malt pour augmenter la densité.
Enfin si, au rincage je sais diluer... mais il doit bien y avoir un moyen de l'estimer avant non ?

il y a des calculateurs de brassage sur l'internet comme celui ci: https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... alculator/
il faut essayer, c'est genial!

[houblon44]

Il faut parler anglais Sir

[bazoo]

J'ai fait pas mal de 100 pour 100 Marris otter, c'est très bon. En fait, avec le MO, je n'ai fait que du simple malt
Tu as aussi joli bulle comme logiciel, il est très facile à utiliser

[juju31]

ah, je ne sais pas comment je dois doser le malt pour augmenter la densité.
Enfin si, au rincage je sais diluer... mais il doit bien y avoir un moyen de l'estimer avant non ?

il y a des calculateurs de brassage sur l'internet comme celui ci: https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... alculator/
il faut essayer, c'est genial!

ce truc est genial, merci
je vais garder 5% de brown

[houblon44]

Brewmate est pas mal aussi

[juju31]

Ca y est, tout est dans le fermenteur.
J'ai voulu tester un nouveau seau filtrant, ca n'a pas été une réussite, résultat j'ai changé de matériel en cours de filtrage et le sol de ma cuisine colle bien

6L pour une DI = 1062, je visais les 1063, je suis content.

Par contre 1L de rétention par Kg de malt c'est trop peu, j'ai du rincer beaucoup plus.
Et j'ai commencé la stérilisation à 8L pour un résultat à 6L sans couvercle.
Je vais pouvoir re-calibrer mes feuilles de calcul.