Pour commencer... ⇒ Projet Matoss brassage pour 20L

[Petrus]

Bien le bonjour,

J'ai acheté il y a quelques temps un kit brassage "basique" : http://www.biere-boutique.fr/nos-produi ... -plus.html.

J'ai acheté de quoi faire 20L de bière (tout grain) mais j'ai décidé de divisé mes denrées par 2 pour pouvoir me faire la main sur 2 brassins différents au lieu d'un seul. (Je me suis dit que c'étais un peu comme les crêpes, les premières sont toujours raté).

Après mon 1er brassin (réalisé en Janvier), j'ai déjà pu observer/noter quelques erreurs de ma pars et comment les réglés. Cela m'a beaucoup plu comme expérience et j'aimerais investir un peu plus pour facilité le brassage. Je me suis renseigné sur divers sites (en grande partie sur ce forum et le site du nain brasseur) pour élaborer ma futur technique de brassage. Le problème étant qu'il y a beaucoup de nuances dans le brassage et on obtient rarement un oui ou un non, donc je préfère proposer mon projet pour voir si les avis converges ou non.


Donc j'aimerai faire une commande regrouper sur polsinelli pour limiter les frais de port:

Cuve de 35l avec le faux fond filtrant (+thermomètre et robinet) pour empâtage et l’ébullition


Pour le chauffage je prévois : Fourneau à gaz en fonte avec :
- Dimensions: 45 x 45 x 15,5 (h) cm, j'ai peur que les dimension soit un peu grande pour la cuve 370 x 375 (h)
- Puissance: 5,5 kW (pour 20l c'est suffisant ? Ca consomme beaucoup ?)


Pour le rinçage je prévois une technique de rinçage continu (fly sparge) avec un douchette en cuivre fais maison.


Pour le refroidissement je prévois un serpentin en cuivre fais maison. (L'échangeur à plaque soudé me fais un peu peur, pour l'entretient ça me parais difficile si on a pas accès à l'intérieur, il finira par s'encrasser).

Le moulin à malt est t'il obligatoire ? Sur polsinelli, il coûte environ 120 euro

Bon ben voila, des remarques ? modifications à apporter ?

[slydisime22]

Bonjour,

je trouve ton idée intéressante, je suis dans le même cas que toi, je brasse actuellement des volumes 9L dans un fait-tout, et je sépare mon brassin dans 2 dames jeannes (5L).
Mais j'aimerais augmenter mon volume à 20-25L.
Perso, je trouve ça chiant d'avoir le cuve de brassage qui fait aussi la cuve ébullition... (tu dois virer le gâteau de drêche immédiatement et rincer la cuve avant de repartir en Ebu) Pourquoi ne prendrais tu pas la cuve 35L Polsi (classique avec juste le robinet avec le filtre à drêche et le flysparge) et un thermomètre digitale que tu trouves à pas cher chez C...scount (- de 3euros)? Ce serait moins cher non?
Et la cuve ébulition, et bien tu prends une 50L de chez Bergland.
Je me permets, mais en même temps c'est toi qui fait tes choix, il n'y a pas de meilleurs méthodes...

Et je suis d'accord avec toi sur le RAP soudé, ça fout un peu les boule qu'il s'encrasse..

Tu nous tiens au jus?
Slyd22

[marc57]

Pour moi le moulin c'est un des trucs les plus importants, la qualité de ta mouture va influencer toutes les étapes (surtout la filtration) et le rendement.

[cedric199]

Cuve de 35l avec le faux fond filtrant (+thermomètre et robinet) pour empâtage et l’ébullitio

D'apres ce que j'ai lu tu peux oublier leur thermomètre qui n'est pas top du tout

[Damnnit]

Pareil que vous et je zieute aussi Polsi.

Pour le modèle avec thermomètre en regardant les avis si j'ai bien suivi il semble qu'il ne soit pas vraiment fiable et conseillé, la différence est quand même importante 27 € juste pour ça, quasiment le prix du fond flitrant pour 12€ de plus... Autant prendre un thermo avec sonde déportée pas cher

La 35 l simple est en promo à 62 €, celle avec robinet à 101€ et la 50L+robi à 121€, ça mérite réflexion même si ça commence à peser après niveau matériel et manip. Avec 35 litres on doit quand même pouvoir 25 litres facilement

Le fly sparge à 40 € c'est pas donné, on peut en fabriquer un pour rien du tout avec un plat à paella (6€ à carrefour) ou via ta douchette maison

[Petrus]

Pour moi le moulin c'est un des trucs les plus importants, la qualité de ta mouture va influencer toutes les étapes (surtout la filtration) et le rendement.

Bon va falloir qu je rajoute ça donc.

Pareil que vous et je zieute aussi Polsi.

Pour le modèle avec thermomètre en regardant les avis si j'ai bien suivi il semble qu'il ne soit pas vraiment fiable et conseillé, la différence est quand même importante 27 € juste pour ça, quasiment le prix du fond flitrant pour 12€ de plus... Autant prendre un thermo avec sonde déportée pas cher

La 35 l simple est en promo à 62 €, celle avec robinet à 101€ et la 50L+robi à 121€, ça mérite réflexion même si ça commence à peser après niveau matériel et manip. Avec 35 litres on doit quand même pouvoir 25 litres facilement

Le fais qu'il y est le thermo + le robinet m'arrangé bien, c'est une des raison de mon choix de polsi. Je suis pas très bricoleur, faudrait que je vois avec mon père si il pourrais tenter d'ajouter le robinet sur une "cuve de base".

Le fly sparge à 40 € c'est pas donné, on peut en fabriquer un pour rien du tout avec un plat à paella (6€ à carrefour) ou via ta douchette maison

Quand je parlais du fly sparge, je pensais a la technique pas à leur matoss. Je vois plutôt un truc un peu comme ça https://i.ytimg.com/vi/ds3pRY6K0MY/hqdefault.jpg

[slydisime22]

Quand je parlais du fly sparge, je pensais a la technique pas à leur matoss. Je vois plutôt un truc un peu comme ça https://i.ytimg.com/vi/ds3pRY6K0MY/hqdefault.jpg

Pour un mec "pas bricoleur" c'est chouette déjà!!

[Damnnit]

Pour le thermomètre, j'ai quand même l'impression que le plus fiable/économique reste l'achat d'un thermomètre externe type électronique avec une sonde filaire. Pas besoin de bricole, tu économises en plus dessus.

Le thermo sur la cuve Polsi est du plus bel effet, c'est clair que ça claque mais si ça ne remplis pas sa fonction principale à savoir mesurer précisément la température et en plus pour 27€ autant ne pas investir dedans et prendre le modèle avec robinet simple.

Pour le Fly sparge, je donnais une alternative économique approuvée et facile à réaliser! Mais c'est clair que c'est déjà du bricolage sympa ta petite douchette en cuivre !

[Ainulindale]

Pour le thermomètre, j'ai quand même l'impression que le plus fiable/économique reste l'achat d'un thermomètre externe type électronique avec une sonde filaire. Pas besoin de bricole, tu économises en plus dessus.

J'ai fait l'achat d'un tel thermomètre, avec alarme à T° atteinte, et c'est juste un bonheur à utiliser vis à vis de l'analogique : je confirme !

(Et en plus on peut faire cuire la viande au four avec...)

[looping]

Mon avis : le truc en inox pour faire fly sparge c'est carrément gadget, inutile de dépenser vos sous la dedans. Prends ta passoire de cuisine c'est pareil

Pour le moulin oui c'est un outil qui vaud le coup, après si le budget est serré pour démarrer tu peux commander le grain moulu sur tes premiers brassins et mettre les 100€ du moulin dans un an.

Pour le thermomètre à sonde faites gaffe aux trucs pas chers du tout... Fiabilité douteuse et casse prématuré peuvent être au rdv. Alors certes c'est pas cher mais si t'es en panne de thermomètre en début d'empatage t'es mal! Un thermomètre de charcuterie avec protection en plastique ça coûte 10-12€ en grande surface et tu peux en plus y choisir celui qui donne la mesure moyenne des 10 présent sur le rayon, t'as plus de chance qu'il soit fiable.