Je brasse depuis peu (deux brassins tout grains à mon actif), et je viens de faire une terrible découverte : mon brassin n°1, mis en bouteilles samedi dernier (il y a 3 jours), et mon brassin n°2, brassé samedi dernier, étaient ensemble dans un congélateur bahut (non branché) avec un petit chauffage réglé à 18 degrés. Mais la sonde du thermostat... était à l'extérieur du congélo!
et tout le monde était à 45 degrés quand j'ai ouvert! ! 
Le brassin n°2 a dû faire une fermentation fulgurante et est déjà à 1010 de densité. Je l'ai soutiré et l'ai laissé se refroidir tout seul... Il ne semble pas trop oxydé, mais a un profil aromatique très malté, limite pain/levure. Que pensez-vous qu'il devienne? quels seraient vos conseils pour le sauver?
Le brassin n°1, en bouteilles depuis 3 jours, ne pétille naturellement pas mais son goût n'est pas altéré. Pensez-vous qu'il a encore une chance de refermenter? Les levures ne doivent pas être très à l'aise, mais comme il était à 7 degrés juste avant la mise, peut être qu'elles n'ont pas eu le temps de se réveiller et n'ont pas trop subi la grosse suée...
qu'en pensez-vous? J'imagine que chimiquement aussi il a dû prendre une sacrée claque...Merci pour vos conseils éclairés, j'espère que ce n'est pas foutu foutu!