Je fait un pti topic pour raconter mes aventures brassicole ( pas toutes je pense
) histoire de partager pour ceux que ça interesse et par ce que je prend bien mon pied pendant les séances !Donc juste retour au forum que de le partager
J'en suis à 4 brassins de 20L avec ma cuve Klarstein 30L
Je vous met mes 3 premieres recette non imortalisés en photo ( trop concentré sur le process
) Et un pti report du 4eme fait aujourd'hui
Le post risque donc d'etre assez long, je m'en excuse
#1 Grenobloise Pale Ale
Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.014
Teinte : 18 EBC
Amertume : 39IBU
Alcool (vol) : 5.2 %
Grains et sucres
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4000 g Malte pale ale
250 g Carahell
250 g Malte Caramunich
Houblons
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15 g Cascade (α7.6%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
50 g Cascade (α7.6%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
30 g Cascade (α7.6%, Pellet) @ 1 min (Ebullition)
40 g Crystal (α4.6%, Pellet) @ 1 min (Ebullition)
Levures
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Safale us 05 generic — generic (Poudre)
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
DI final = 1048
DF = 1010 ( 3 semaine fermentation)
Une APA que je boit en ce moment
( ptite photo à la fin pour vous faire rester !#2 Quand ta soif
Une variante de la premiere avec moin d'Ibu et la cara en moins , plus de cascade en armomatique ( WAF colloc oblige
)Densité initiale : 1.058
Densité finale : 1.015
Teinte : 13 EBC
Amertume : 28IBU
Alcool (vol) : 5.6 %
Grains et sucres
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4500 g Malte pale ale
300 g Carahell
Houblons
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30 g Crystal (α4.6%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
30 g Crystal (α4.6%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
100 g Cascade (α7.6%, Pellet) @ 1 min (Ebullition)
Levures
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Safale us 05 generic — generic (Poudre)
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Brasser le 16 Janvier 2017
15 L Empatage
17l Rincage
25L Pre ebulittion
DI avant ébu = 1042 ( 4 pts de retard ) DI final = 1054
Volume = 19L
En bouteille depuis 1 semaine, elle se boit tranquillement , une bonne biere d"été, sur une terrasse avec la piscine
#3 Chouufe (
)Un clone de chouffe tout simplement
Densité initiale : 1.076
Densité finale : 1.020
Teinte : 14 EBC
Amertume : 31IBU
Alcool (vol) : 7.3 %
Grains et sucres
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6000 g Pale Ale (Malt)
300 g Avoine, flocons
200 g Carapils
200 g Munich type I (Malt)
Houblons
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10 g Cascade (α6%, Feuille) @ 80 min (Ebullition)
30 g East Kent Goldings (α5%, Feuille) @ 80 min (Ebullition)
15 g Saaz (α4%, Feuille) @ 80 min (Ebullition)
12 g East Kent Goldings (α5%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
15 g Saaz (α4%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
Divers
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11 g Coriandre@ 5 min
Levures
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Belgian Ardennes Wyeast — 3522 (Liquide)
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Mise en bouteille samedi Prochain
Et on en viens au vif du sujet, le brassin d'aujourd'hui
#' Amber Ale à l'arrache boys!
Pour l'histoire je devais brasser une American Wheat MAIS comme un con j'ai pas acheter assez de Blé, du coup hop on fait une ptite impro recette sur le fil hier soir avec ce qu'il y a en stock et ça donne ça :
Densité initiale : 1.053
Densité finale : 1.013
Teinte : 28 EBC
Amertume : 22IBU
Alcool (vol) : 5.2 %
Grains et sucres
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2750 g Pale Ale (Malt)
1000 g Biscuit (Malt)
600 g Carahell
300 g Caramunich II
100 g Avoine, flocons
Houblons
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20 g Saaz (α3.3%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
20 g Cascade (α6%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
20 g East Kent Goldings (α5%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
20 g Cascade (α6%, Pellet) @ 1 min (Ebullition)
20 g Saaz (α3.3%, Feuille) @ 1 min (Ebullition)
Levures
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generic generic — generic (Poudre)
Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Report : ( pour ceux qui sont encore la !
On commence le matin '( 11h , matin d'étudiant) avec le café
Ptite photo du malt moulu hier soir
Encore un peu trop de grains entier je pense mais on s'améliore
J'arrive à obtenir ma température à peu près désirer apres ajout du grain => 68
Pendant l'empatage je fait chauffer l'eau de rincage avec les moyens du bord :
Empatage fini , quelques photos de la recirculation à la casserole ET du rincage à la passoire
Ptite photo du mout apres recirculation
LE gateaux
Prise de densité avant ébu => 1042 comme annocé par jolie bulle
Et hop on fait chauffer le mout pour l'ébu pendant la pause dej ! ( No photo mais ptit gratin dauphinois au chanterelles et steak du boucher miam )
ET LA !! MA photo préferée en début d'ébu (
), Pti jeu : Devinez ce qu'il c'est passer 3 seconde après 
Une très grosse ébu bien vigoureuse !
Et la mauvaise idée du jour => Ca fait quoi si je met le couvercle à 3/4 fermer pour limité l'évaporation pendant que je vais fumer une clope?
Ba ça déborde et je perd 2L de bière
La suite de lébu ce déroule sans soucis , pti WHirpool des familles ( le meilleur jusqu'à maintenant , mais trop concentré pour prendre une photo et j'y ai pas penser apres ...
Du coup on transfert pour refroidir en seau de fermentation
Et vu que j'avais perdu 2L je me suis dit que fallait tenter de récuperer le fond de la cuve mélanger avec le houblons => Du coup filtrage au chinois et ça marche pas mal
Et on refroidit avec une instal qui s'améliore ( dans le sens ou ma cuisine ressemble moins à une favelas mixé à un laboratoire de chimie)
Et on fini par tout mettre en seau et ptite photo de ma chambre avec la chouffe en seau, plus mes bouteilles ! ( La premiere à pris un gros coup avec les divers dons et conso
)Avec mon super fourquet inutilisable car bois de provenance inconnu
On nettoye, on nettoye , on nettoye
ET APRES :
Je m'ouvre une ptite GPA ( #1)
Miam trop bonne, une amertume un poil pas assez prononcée, mais une aromatique super plaisante , fruité qui peut un peu tirer sur le litchi (
) Enfin bref j'en suis super content !!Voila c'est tout pour aujourd'hui merci d'avoir suivis et n'hésitez pas pour divrs critique au sujet de ce que vous avez vu ici !
American Wheat de prévu le week end pro , STAY TUNED !
! J'ai juste eu le temps de crier a mon pote " passe le telephone" et de prendre la photo avant que ça parte en c**illes 
