India Pale Ale ⇒ Aide - recette IPA

[HKou]

Bonjour,

Pour mon deuxième brassage (extrait) j'aimerai tenter une English IPA.

Volume du brassin: 14.00 l
Volume à l'ébullition: 20.17 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 16.67 l
Volume à l'embouteillage: 10.00 l

Densité Initiale estimée: 1.057 SG
Densité Finale estimée: 1.014 SG
Alcool par Volume estimé: 5.6 %
Amertume: 47.5 IBUs
Couleur estimée: 20.4 EBC
Densité Initiale mesurée: 1.057 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG
Alcool par volume mesuré: 6.2 %

2.00 kg Extrait de malt en poudre - Blond (8.0 EBC)
0.50 kg Extrait de malt en poudre - Foncé (95.0 EBC)
45.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 60.0 min
15.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 15.0 min
15.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min
10.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins)

1.0 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028)

25.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 10.0 Jours

Etant débutant, je sollicite votre expérience pour me dire si ça semble cohérent

Merci d'avance.

[isaya]

Salut le cascade c'est plutôt US comme houblon pour une english IPA je partirais plus sur des Fuggle, Est Kent Golding... Sinon m'a l'air cohérant.

[benboum]

Niveau style c'est plutôt us comme style mais sûrement très bon.
Pour ma part je trouve que t'es pas très blindé en aromatique. À la limite mettre un amerisant plus fort et pousser ton cascade sur la fin.

[HKou]

Merci pour vos réponses !
Je suis parti sur le style anglais, parce que les américaines sont plus fortes, plus foncées (d'après BS) et je veux quelque chose d'assez léger
En fait, elle ressemblerait plus à une US trop légère du coup Après si elle est bonne... J'aime bien le goût qu'on m'annonce pour le cascade.

J'aime bien l'idée d'utiliser un amerisant pour plus profiter des arômes du cascade, mais étant nouveau, je ne suis pas calé en houblons. Un conseil pour l'amérisant ?

Merci

[Ark]

N'importe quoi qui a un gros pourcentage d'acide alpha !
Là ton IPA manque clairement d'aromatique. Tu peux doubler tes apports de houblon tardif par exemple (d'ailleurs pourquoi 15 minutes ?). Une manière de faire qui fonctionne plutôt bien pour les IPAs bien aromatiques, c'est de faire apporter les 2/3 des IBUs par les ajouts tardifs !

[HKou]

J'ai ajouté du Magnum. Est-ce que les quantités et durées d’ébullition sont logiques ?

Densité Initiale estimée: 1.057 SG
Densité Finale estimée: 1.014 SG
Alcool par Volume estimé: 5.6 %
Amertume: 45.1 IBUs
Couleur estimée: 20.4 EBC
Densité Initiale mesurée: 1.057 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG
Alcool par volume mesuré: 6.2 %

2.00 kg Extrait de malt en poudre - Blond (8.0 EBC)
0.50 kg Extrait de malt en poudre - Foncé (95.0 EBC)
10.00 g Magnum [13.50 %] - ébullition 60.0 min
35.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 20.0 min
35.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min
10.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 5 -
1.0 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028)
30.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 10.0 Jours

Merci !!!

[benboum]

La on est mieux. Par contre je trouve le dh un peu léger. Pour 14 litres tu peux pousser à 50g. Là t'es a 2g litre c'est très léger. ...

[HKou]

Merci pour ta réponse.
En fait, je ne voulais pas dépasser les 100g de cascade donc j'ai réparti. Etant donné que ça se vend en 100g ou 250g, ça m'évite qu'il m'en reste car je ne l'utiliserai pas de sitôt. Comme je commence à brasser, je veux utiliser des houblons différents à chaque fois pour me moment histoire de comparer.

Sinon, je peux faire ça :

13.00 g Magnum [13.50 %] - ébullition 60.0 min
30.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 20.0 min
30.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min
40.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 10.0 Jours

Ça me donne une IBU à 48.

C'est mieux ?

[benboum]

On approche mais ton dh devrait plus être de 3 à 5 jours. 10 jours va faire ressortir un côté herbeux. Tiens nous au jus !

[HKou]

Ça marche, merci beaucoup pour ton aide.
Pour le moment j'ai une pils dans le fermenteur et qui va y rester pendant encore 2 semaines.
Dès que je la sort, ce sera le tour de l'IPA