American Ale ⇒ La Punkinette (APA)

[laurkemen]

petite American Pale Ale, voyez-vous des choses qui cloche?

Punkinette
generic

Densité initiale : 1.041
Densité finale : 1.008
Teinte : 15 EBC
Amertume : 61IBU
Alcool (vol) : 4.3 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 15 litres

Grains et sucres
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2500 g Pale Ale (Malt)
50 g Avoine, flocons
50 g Special B
50 g Biscuit (Malt)
50 g Caraamber

Houblons
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5 g Sorachi (α15%, Cône) @ 30 min (Ebullition)
5 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Ebullition)
5 g Citra (α15%, Pellet) @ 30 min (Ebullition)
5 g Sorachi (α15%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
5 g Belma (α12%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
5 g Citra (α15%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
5 g Sorachi (α15%, Pellet) pendant 30 min (Hors Flamme)
5 g Belma (α12%, Pellet) pendant 30 min (Hors Flamme)
5 g Citra (α15%, Pellet) pendant 30 min (Hors Flamme)

Divers
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Levures
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Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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65° > 75 min

[kenypixel]

Moi je me demande, pourquoi cette composition de Malt ? Qu'est ce que tu recherches ? En plus 2kg et d'un coup 50 grammes... Ça parait léger.

Pour le houblon, 30min / 15min / flamme out.
Pourquoi 15 minutes et rien à 5 minutes ?
D'autant que ça ne fait que 1g/litre par addition.


Voila c'est mes remarques j'espère que ça va t'aider

[Ark]

J'imagine que les malts c'est pour apporter un peu de corps à cette bière bien légère !
Perso' j'aurais mis un cara léger à hauteur de 10% et basta . Mais c'est une question de goût.

Pour l'houblonnage, ça me semble vraiment léger en aromatique ! Encore une fois, j'aurais mis au moins 1g/l de chaque houblon en tardif (plutôt à 10 ou 5 qu'à 15 d'ailleurs) et en whirlpool !

J'aime assez la Dead Pony Club de Brewdog dans le genre IPA de session et ça me semble bien dans l'esprit de ce que tu cherches, leur recette est la suivante :



DPC

[laurkemen]

les malts c'est pour donner un peu de corps pour une bière sans trop d'alcool et aussi pour un peu de couleur.
mais c'est vrai que je peux monter un peu ^^

pour le houblonnage, j'ai retouché ma recette, mais je veux un truc assez léger (j'ai une 2xIPA en prépa :Punk is Dead 121 ibu)

ps: sur joliebulle quand je mais "hors flamme" ça veut dire Whirlpool

Punkinette - clone
generic

Densité initiale : 1.043
Densité finale : 1.008
Teinte : 20 EBC
Amertume : 60IBU
Alcool (vol) : 4.5 %

Grains et sucres
2500 g Pale Ale (Malt)
100 g Caraamber
100 g Biscuit (Malt)
100 g Special B
100 g Avoine, flocons

Houblons
8 g Citra (α15%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
8 g Belma (α12%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
8 g Sorachi (α15%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
5 g Citra (α15%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
5 g Belma (α12%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
5 g Sorachi (α15%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
8 g Citra (α15%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
8 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
8 g Sorachi (α15%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)

[laurkemen]

les malts spéciaux, c'est aussi pour que quand les arômes des houblons s'estomperont, la bière aura quand même du goût