Faux-goûts et autres défauts ⇒ odeur de pipi de chat :)

[les fréres tripés]

bonjour à tous,
après avoir brassé une recette d'ambrée, j'ai voulu refaire la même mais en changeant de houblon (citra à la place du cascade) pour avoir une amertume plus élevée. est ce que cette odeur peut venir de ce changement?
merci pour vos idées.

[les fréres tripés]

date: 22/11/2016 Brassin N°2 Ambrée triple
"Malts&
Céréales" Types Qté Caractéristiques
Pale Ale 7000 g 5 EBC
Cara Biscuit 300 g 60 EBC
Cara Red 200 g 40 EBC




"Houblons
début" Cascade 7,7 % 50 g 60 minutes
Brambling Cross 4,9 % 30 g 60 minutes


"Houblons
fin" Cascade 7,7 % 20 g 10 minutes
Brambling Cross 4,9 % 20 g 10 minutes
Cascade 7,7 % 10 g à cru le lendemain
Citra 12,5 % 30g à cru le lendemain
Eau 7,5 Empâtage 26 L
Lavage de drêches 16 L 80 C°
Sucres Candi 1000 g Ebullition
roux 500 g Ebullition
candi 180 g sirop pour mise en bouteille

Levures Mout T-58
Embouteillage
Brassage Temps Temperatures tps:heure
Empatage 30 minutes 52°C 12h00/12h30
Amidon_- sucres 45 minutes 62,5°C 12h30/13h15
amidon - dextrines 45 minutes 67,5°C 13h15/14h05
ébullition/cassage de mout 60 minutes 14h05/15h50
densité initiale avec drêches 1060 20°C 14h05
densité avec sucre 1062 20°C 15h50
test teinture d'iode
"Houblons
début" Cascade 7,7 % 50 g 60 minutes 15h55
Brambling Cross 4,9 % 30 g 60 minutes 15h55


"Houblons fin" Cascade 7,7 % 20 g 10 minutes 17h15
Brambling Cross 4,9 % 20 g 10 minutes 17h15
Cascade 7,7 % 10 g à cru le lendemain
Citra 12,5 % 30g à cru le lendemain
refroidissement en seau imergé 17h20/20h15
mise en culture 22,5°C 20h20
densité avant fermentation 1068 20°C 20h30
Fermentation Premiere fermentation 3 jours 18-20°C
deuxieme fermentation 10 jours 1022 18-20°C
garde 5 jours 1016 0-13°C
bouteille 8 jours 18-20°C

[les fréres tripés]

remplacer le cascade par le citra

[Malibzh]

tes deux houblons étaient récents ? ton moût n'a pas été exposé au soleil non plus ?
Mali

[les fréres tripés]

salut,
non les houblon ont été ouvert le jour même, et le moult n'a vu que la lumière de la cave
mon seau de fermentation est couvert d'un joli blouson fourré .

[Malibzh]

Arf. Aucune idée. Quand j'entends odeur pipi de chat, je pense surtout au sauvignon blanc qui donne cette odeur, qu'on retrouve dans le sancerre, le Reuilly, le quincy par exemple. Odeur recherchée et attendue.
Désolé du HS.
Mali

[les fréres tripés]

cool, d'avoir réfléchi au sujet.
a+

[Malibzh]

Désolé de ne pas avoir apporté plus.

[Tranquille]

Surveille ton chat

[benboum]

Le citra donnerait plus un côté exotique. Après suis pas fan de la t58....