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Salut, je compte brasser une Dubbel prochainement et j'aimerai splitter le brassin en deux pour essayer deux levures liquides belges dont le rendu est assez différent.
Vous auriez des conseils ?
Ci-dessous, le 1er jet de la recette :
Volume du Brassin: 24.00 l
Volume à l'Embouteillage: 23.00 l
DI Estimée: 1.066 SG
Couleur Estimée: 37.4 EBC
IBU Estimé: 18.3 IBUs
Durée de l'Ebullition: 90 Minutes
4.60 kg CHÂTEAU PILSEN NATURE (3.0 EBC) 67.6 %
1.00 kg CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (15.0 EBC) 14.7 %
0.30 kg CHÂTEAU SPECIAL B® (300.2 EBC) 4.4 %
0.25 kg CHÂTEAU ABBEY® (44.1 EBC) 3.7 %
0.25 kg Caramunich I (Weyermann) (100.5 EBC) 3.7 %
0.40 kg Candi Syrup, D-90 (200.0 EBC) 5.9 %
40.00 g Tettnang [4.50 %] - ébullition 60.0 min 18.3 IBUs
Saccharification 65.0 C 90 mn
Mash Out 75.6 C 10 mn
Question subsidiaire... quelles différence entre la malt "Abbey" et le "Special B" ?
Merci
Mali
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
salut,
J'ai brassé ma premiere avec la w1214 belgian abbey,je la trouve pas mal,la j'en ai rebrassé une pour tester avec la w1762 belgian abbey II,vu l'odeur de cette dernière ça va être bien différent je pense ,d'apres Mr.Malty ce sont les levures des brasseries chimay et rochefort
la 1762 je l'ai utilisée pour une dark strong.
J'aurai bien pris une levure classique et une assez différente. Merci
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
Pour mon premier brassin, j'ai essayé cette recette de Dubbel avec comme conseil de prendre une levure de Witbier... j'avais essayé la WB06...
Mauvaise idée. Une probable erreur je pense.
Ca m'a servi de leçon.
Mali
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
J'avais brassé une Dubbel, séparé le brassin en deux et essayé deux levures :
- Belgian Ardennes #3522
- Trappist ale WLP500
J'ai bien aimé les eux même si les différences était (à mon humble palais) très légères.
Mali
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)