Recettes ⇒ Blanche Molostar

[Chtefan]

Salut à tous

Vu qu'il neige beaucoup ici, je vais brasser cette blanche aujourd'hui :

2.20 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 1 45.8 %
2.00 kg Wheat Malt, Bel (3.9 EBC) Grain 2 41.7 %
0.30 kg Barley, Flaked (3.3 EBC) Grain 3 6.2 %
0.30 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 4 6.2 %

15.00 g Magnum [12.00 %] - Boil 80.0 min Hop 5 21.9 IBUs

10.00 g Saaz [2.50 %] - Boil 20.0 min Hop 6 1.7 IBUs

10.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 5.0 min Hop 7 1.3 IBUs
10.00 g Saaz [2.50 %] - Boil 5.0 min Hop 8 0.6 IBUs

TOTAL 25.5 IBUs

1.0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06)


Mash Step Add 14.95 l of water at 75.3 C 68.0 C 60 min
Mash out Add 0.00 l of water at 78.0 C 78.0 C 10 min

Je rajouterai peut-être un peu d'écorce d'orange.

DI estimée 1053

Quelques modifs à apporter à votre avis ?

Merci, bonne journée à tous.

[Tetsu]

Je brasse ma première blanche vendredi et ma recette est la même avec plus de grain mais dans les mêmes proportions

Je fais cascade/hallertau et 10g coriandre/20g écorces d'orange à 15minutes.

[edit] et ptet bien avec 500g de candy pour la route

[Alix]

Salut,
l'écorce d'orange c'est une bonne idée !!
Personnellement je brasserais un peu moins haut pour une blanche. Avec mon installation à 68 deg je me retrouve avec des bières sucrées ce qui n'est pas forcément recherché.
Mais c'est une question de gout

bon brassage.
Alix

[Chtefan]

Je vais mettre un peu d'orange en effet. Pour l'empatage à 68°C, je l'ai déjà fait pour une blanche et elle est pas sucrée, elle a du corps, on sent bien le blé, elle est vraiment bonne !
J'ai déjà fait plus bas et j'ai trouvé ça moins bon, mais comme tu dis, c'est une question de goût. Et l'empatage est déjà presque fini...