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Bonjour bonjour
Voila que je me suis engagé dans un brassage d'une biere blanche, jai acheté de lextrait dorange seché et de coriande, le vendeur ma dit de melanger cest épices au moment de la deuxieme fermentation. Ma question est: doi-je incorporer les epices directement dans la biere et laisser jusqua l'embouteillage ? Merci pour vos réponse
Généralement sur un blanche typée belge, on ajoute la coriandre et les écorces d'orange à 10 minutes avant la fin de l'ébullition.
Pas lors de la fermentation.
Pour moi c'est trop tard...
En projet : Ale au Miel, plein de choses...
En Fermentation :
En garde : Oatmeal Imperial IPA
A boire : Buckwheat Ale - Saison au blé noir - Saison multi-céréales -
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
djpepto a écrit :jai acheté de lextrait dorange seché et de coriande,
Il faudrait surtout savoir c'est quoi de l'extrait ........ car l'orange séchée et la coriandre que nous utilisons habituellement ce n'est pas de l'extrait
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Alors comme disaient mes petits camarades : c'est râpé
Tu peux tenter de faire bouillir tout ça dans de l'eau et de le rajouter au moût en fermentation
J'ai brassé une witbier hier, 5 minutes avant la fin d'ébu les deux.
Sinon laisser infuser dans de l'alcool (le moût fermenté) peut peut-être le faire (l'alcool permettant de rendre soluble les huiles essentielles de l'écorce d'orange...), mais jamais entendu parler. Pourquoi pas... une sorte de "dry spices" en somme.
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Hey hey merci pour vos réponce et oui comme mali dit sa serai une sorte de dry hopping mais avec de l'orange et de la coriandre je vais esseyer cela et voyon voir le resultat
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