Les questions des ptits nouveaux

ako · Message par **ako** » 15 sept. 2016 13:17

bonjour, je suis en plein dans mon premier brassage, je viens de lire ma gravité pre-boil, je suis a 1035 au lieu de 1055 prévu... que dois-je faire... poubelle? mettre moins de houblon? bouillir plus longtemps?

je pense que j'ai merdé mon sparging, je me disais que ca allais un peu trop vite

Phildefer · Message par **Phildefer** » 15 sept. 2016 13:22

Y'a des chances que tu sois allé trop vite; maintenant 1035 c'est pas la peine de mettre à l'égout non plus!

maquecime · Message par **maquecime** » 15 sept. 2016 13:38

Attention à la température à laquelle tu as pris ta densité!
Si ton densimètre est étalonné a 20°c tu dois apporter une correction!

Alix · Message par **Alix** » 15 sept. 2016 13:53

oui. 1.035 à 65 degrés, ca correspond à 1.055 à 20 degrés donc c'est bon !!

1.055 a 65 degrés ca monte a 1.075 à 20 degré ce qui me semble bien haut ...

rassuré ?

Eric974 · Message par **Eric974** » 15 sept. 2016 14:12

ako a écrit :bonjour, je suis en plein dans mon premier brassage, je viens de lire ma gravité pre-boil, je suis a 1035 au lieu de 1055 prévu... que dois-je faire... poubelle? mettre moins de houblon? bouillir plus longtemps?

je pense que j'ai merdé mon sparging, je me disais que ca allais un peu trop vite

J'ai l'impression que tu mélanges un peu tout en effet rien à voir entre la densité et le houblon
Relis un peu le processus dès le départ afin de t’éclaircir les idées

Pour la correction du densimètre en fonction de la température tu as ce calculateur
http://univers-biere.net/densimetre.php
Ce site en général est une référence, j'espère que tu l'as lu

Et puis si pour une 1ere fois ta DI est trop basse rajoute un peu de sucre, c'est pas bien mais je ne le dirais pas

Paluvatar · Message par **Paluvatar** » 15 sept. 2016 14:30

Eric974 a écrit : J'ai l'impression que tu mélanges un peu tout en effet rien à voir entre la densité et le houblon
Relis un peu le processus dès le départ afin de t’éclaircir les idées

Mouais me semble quand mm que le rendement d'extraction des composés du houblon dépend aussi de la densité de ton moût. Et si il compte jouer sur l'ébu afin de rattraper son problème de densité (qui est peut être réel et pas seulement dû a une erreur de mesure) alors il faut aussi jouer sur la quantité de houblon étant donné que le volume final sera plus faible.

Lafleur · Message par **Lafleur** » 15 sept. 2016 14:41

Mais pourquoi tant de personnes veulent-ils jeter leur brassin ???
C'est pas parce que tout ne se passe pas comme prévu que c'est foutu ! Au contraire, on peut parfois être agréablement surpris du résultat

looping · Message par **looping** » 15 sept. 2016 14:50

Eric974 a écrit : J'ai l'impression que tu mélanges un peu tout en effet rien à voir entre la densité et le houblon

Ben si tu conçois une recette avec une DI à 1055 et que tu sors 1035 ton houblonnage amérisant va être largement plus présent que prévu initialement. Tu change complètement l'équilibre de ta recette et ton amertume ressentie / relative est plus forte : le ratio BU/DI est au moins aussi important que le nombre d'IBU.

Lafleur a écrit :Mais pourquoi tant de personnes veulent-ils jeter leur brassin ???
C'est pas parce que tout ne se passe pas comme prévu que c'est foutu ! Au contraire, on peut parfois être agréablement surpris du résultat

+1 ! C'est clair détendez vous les mecs

. Buvez un coup et allez au bout de la fermentation même si c'est pas exactement ce qui était prévu en quantité / amertume / alcool... Bien souvent ça sera instructif de voir l'impact de tel ou tel impondérable sur le résultat final.

Surtout que même si ce n'était pas une erreur de correction du densimètre, une bière avec une DI 1035 ça peut être excellent si c'est équilibré, y a pas de raison

Eric974 · Message par **Eric974** » 15 sept. 2016 15:33

Je suis bien d'accord avec tout ce que vous dites mais on ne sait pas si le gars à prit correctement la densité et si vous commencez alors que c'est son premier brassin à lui parler de ratio BU/DI vous allez finir par totalement le flinguer
Méa-culpa j'avais mal interprété sa question sur le : moins de houblon
Il parle de densité pré-ébulition.......vu que ça fait plus de 2 heures qu'il a posté j'espère qu'il a trouvé sa solution

C'est déjà assez compliqué la 1ere fois et puis pour une 1ere est ce bien grave que sa recette soit déséquilibrée......je ne crois pas ......la 1ere c'est tjrs bon

C'est vrai c'est fou le nombre de gens qui veulent jeter leur brassin

ako · Message par **ako** » 15 sept. 2016 16:15

Bon je reviens pour vous raconter la suite de l'histoire...

J'ai ralongé l'ebulition de 15 mn, au final j'arrive à une OG de 1060, exactement ce qui était prévu, donc je me dis que ma prise de gravité était foireuse, j'ai pris avec une louche le dessus du moult, sans mélanger ceci explique peut être cela c'est votre avis???
. Pour ma question sur le houblon, en effet, c'est peut être mon premier brassin, mais ça fait un mois que je potasse la théorie, et j'ai en effet lu un article sur le rapport entre ibu et gravité, d'ou ma question sur le houblon...

Bon au final, à part 15 minutes de plus d'ebulition, oublié de rajouter l'irish Moss, je pense que je m'en suis pas trop mal sorti grâce à vos conseils, merci en particulier à l'hermine qui m'a bien assisté dans le chat

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