Blanche - Blé ⇒ Clone hoegaarden Grand Cru (tout grain) ?

[Malibzh]

Salut,
j'ai actuellement une bière en secondaire avec la levure Foribdeen Fruit, et je me disais que je la réutiliserais bien pour une sorte de clone de la hoegaarden Grand Cru. Sur le net, certains ne mettent pas de blé dans cette recette, uniquement du malt. Vous avez essayé de la cloner ? car je n'ai rien trouver sur le forum concernant cette bière. Si vous avez des conseils, des lectures, des retours, je suis preneur,
merci
mali

[Denis]

Salut,
... la hoegaarden Grand Cru. Sur le net, certains ne mettent pas de blé dans cette recette, uniquement du malt.
mali

Le nom de Hoogarden a tellement été associé à la bière blanche que l'on oublie souvent que cette brasserie ne brasse pas que des bières de blé, c'est le cas de la "grand cru" et de la "Fruit défendu"



On ne réussit qu’'une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[Malibzh]

Je me doute bien mais sur l'étiquette, il est spécifié "froment et orge". En farfouinant sur les forums on trouve les deux sons de cloches. Ceux qui prônent l'utilisation de blé (flocon, malt, cru ?), et les autres, uniquement de l'orge.
On peut lire "Pierre Celis, the originator of the Hoegaarden brewery, has stated that the grand cru recipe is the same as the witbier recipe. The grain ingredients are multiplied by a factor 1.5" (évidement pas de source). Dans le livre de Michael Jackson on trouve pour la grand cru : "... mais faite uniquement de malt d'orge." p.162.
Ou se trouve la vérité ? Pour les recettes de clone... on trouve les deux bien évidement.
Je reviens quand même sur le fait qu'il est spécifié froment sur l'étiquette, ca serait quelque peu mensonger de ne pas en incorporer.
Alors ou se trouve la vérité ?
Mali