J'ai envie de tenter un barley (type américain) donc je viens de paramétrer cette recette dans BS :
Type: Tout Grain
Volume à l'ébullition: 19.48 l
Durée d'ébullition: 90 min
Volume en fin d'ébullition: 16.64 l
Volume à l'embouteillage: 13.00 l
Efficacité: 68.00 %
DI estimée : 1095
DF estimée : 1025
Couleur : 37 EBC
Amertume : 105 IBU
Alc : 9,4%
Ratio IBU / DI : 1,111
Grains :
5.20 kg Malt Pâle, Maris Otter (77.3 % )
0.66 kg Carared (9.9 %)
0.66 kg Malt Mélanoide (9.9 %)
0.20 kg Malt Spécial B (3.0 %)
Saccharification : ajouter 19.84 l d'eau à 76.2°C => 67.0°C pendant 60 mn (j'estime à 2°C la baisse de température dans mon seau en 1h)
Rinçage continu avec 7.38 l d'eau à 75.6°C
Houblonnage :
20.00 g Simcoe [13.00 %] - 1er jus (First Wort) 90.0 min => 37.6 IBUs
20.00 g Summit [17.00 %] - 1er jus (First Wort) 90.0 min => 49.2 IBUs
100.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min => 13.5 IBUs
puis au whirlpool :
80.00 g Cascade [5.50 %] - Aromatique
50.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique
50.00 g Summit [17.00 %] - Aromatique
et DH :
70.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 5.0 Jours
30.00 g Simcoe [13.00 %] - dry hopping 5.0 Jours
30.00 g Summit [17.00 %] - dry hopping 5.0 Jours
Je rajoute 4g d'irish moss les 15 dernières minutes.
Levures : 2 paquets de S04 (j'hésitais avec l'US05)
Est-ce qu'un seul paquet serait suffisant ? Je suis pas spécialiste des levures, mais j'aimerais être près de cette DI de 1025 pour avoir quelque chose d'assez doux (mais sans rester trop élevé non plus).
Embouteillage : 4g / L
Je prévois environ 6-8 semaines de fermentation, puis au moins 6 mois en bouteilles.
Pour le houblonnage au whirlpool, je pensais attendre d'être descendu à 80° et laisser 20 minutes environ... Des avis là-dessus ?
Si vous avez des remarques ou conseils, je suis preneur !
la 1056 serait plus appropriée que la 1272 pour un Barley ?