Ale Franco Belge ⇒ essai blondinette

[Zib]

Bonjour voici une recette que j’ai concocté sur BS :

5.50 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 95.7 %
0.25 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 2 4.3 %

Saccharification 65 C -> 60 mn
Mash Out Monter à 76 C ->10 mn

10.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 10.2 IBUs
30.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 15.0 min Houblons 4 9.9 IBUs
15.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 1.0 min Houblons 5 0.9 IBUs

1.0 pkg Abbey Ale (White Labs #WLP530) [35.49 ml]

pensez vous que ça peux donner quelque chose de bon ?

merci d'avance pour vos avis d'expert

bon dimanche

[Zib]

Pas d'avis ?

Merci d'avance bon dimanche

[mikocyco]

C'est pour quel volume ?

Concernant les grains, c'est une bonne base.
Pour les houblons, les 3 variétés vont bien ensemble. Reste que tu auras autant d'avis de que personnes sur la façon de les "agencer".
Personnellement, je monterais un peu les IBU (entre 25 et 30, l'amertume reste très modérée).

Par contre cette levure convient bien pour les belges fortes, et je ne suis pas du tout convaincu de son adéquation avec ta recette. Tu n'as pas autre chose sous la main ?

[Catuvolcos]

Ça me semble pas aberrant cette recette.

Comme mikocyco, je te conseillerais de gonfler un poil l'amertume. 20 ibu c'est vraiment rien. Et j'intervertirais le rôle du cascade et de l'amarillo, mais ça ce sont plus mes goûts qu'autre chose.

[Zib]

C'est pour 20l
Et pour la levure je peux acheter autre choses si il faut ...
Tu me conseillerais quoi ?
Et je pensais éventuellement ajouter des zestes d'orange ça conviendrait avec cela ?

[Cyclard]

Pour coller au style un sachet de Fermentis US05 serait parfait. Sinon Danstar Nottingham pas mal aussi.
Je ne testerais pas les écorces sur cette bière déjà très aromatique par les houblons américains, qui apportent des gouts puissants et fruités. À essayer plutôt sur une blonde "belge"

[cedric199]

pour rester sur de la levure liquide pourquoi pas la WYEAST 1056 American Ale.
Pas de zeste,ça c'est plus pour une witbier belge ça

[benboum]

Pour coller au style un sachet de Fermentis US05 serait parfait. Sinon Danstar Nottingham pas mal aussi.
Je ne testerais pas les écorces sur cette bière déjà très aromatique par les houblons américains, qui apportent des gouts puissants et fruités. À essayer plutôt sur une blonde "belge"

Je plussoie plein de trucs. Trop de houblons pour sentir l'écorce d'orange. En plus avec la base maltée que tu as.
Et effectivement au niveau de mes goûts je travaillerais aussi en arômatique avec l'amarillo, la combinaison avec le cascade fonctionne très bien. Par contre jamais essayé avec le Citra.
US-05 conviendra aussi très bien en effet. Le choix de la levure est effectivement à revoir.