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8 messages
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bacco
Maître Brasseur
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Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Bonjour à tous,
Voici la prochaine bière que je brasserais (d'ici 10 jours). Une American Red Ale et voici la recette:
A nord dei Caraibi.xml
Vos avis sont les bienvenus
J'y ai mis une base de Maris Otter, un peu de carapils pour le corp et la mousse, du Melano pour la couleur et du caraaroma pour renforcer le tout.
En amérisant il y a du Magnum et en aromatique il y a du cascade, simcoe e sorachi. DH en cascade
Levure du Coyotte (Conan)
J'en ai déjà l'eau à la bouche
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Je n'ai jamais testé le Sorachi : se mariera-t-il bien avec les autres houblons ?
Pour ta base de grain, 21,7% de pilsner apparaissent, et pas de carapils : erreur ?
Concernant la levure, si tu ne l'as jamais utilisée, prend la peine de monter la température à 22-23°C après la "tumultueuse" afin d'être sûr d'atteindre l'atténuation prévue. Je ne l'avais pas fait, je ne te racontes pas ce qui s'est passé en bouteilles...
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
theophae a écrit :Je vais y jeter un œil. En lisant le descriptif je retrouve pas mal de points communs avec la mienne que j'avais appelé Le mystère de la cascade
Elle était rouge la tienne il ne me semble pas. Mais c'est vrai qu'il y a quelques ressemblances
mikocyco a écrit :Je n'ai jamais testé le Sorachi : se mariera-t-il bien avec les autres houblons ?
On reste dans le genre agrumes (magnum=caractère fruité, cascade=pamplemouse, sorachi=citron, simcoe=fruit de la passion)
mikocyco a écrit :Pour ta base de grain, 21,7% de pilsner apparaissent, et pas de carapils : erreur ?
Ups, oui tu as raison, je me suis trompé. Ce ne sera "que" du pilsner. Pour le corp et la mousse je fais confiance au melano
mikocyco a écrit :Concernant la levure, si tu ne l'as jamais utilisée, prend la peine de monter la température à 22-23°C après la "tumultueuse" afin d'être sûr d'atteindre l'atténuation prévue. Je ne l'avais pas fait, je ne te racontes pas ce qui s'est passé en bouteilles...
Jamais utilisé cette levure. Aussi haut que ça J'ai pour habitude de faire mes fermentations au alentours de 18-19°C pour respecter un profile clean de la levure. D'autres avis sur la température de fermentation de la Conan?
La conan est assez vorace, si tu lui laisse le temps en secondaire dans les 20° elle atténuera bien.
Amha, la monter au dessus des 21-22°pourquoi pas pour accélérer la 2ndaire et être sûr de tout bien bouffer... mais pas trop tôt surtout, faut bien lui laisser faire la tumultueuse à 18-19°(une 10aine de jours environ?)
bacco a écrit :Elle était rouge la tienne il ne me semble pas. Mais c'est vrai qu'il y a quelques ressemblances
Moi je la trouve plutôt rouge
J'ai regardé ta recette, et j'ai peur qu'elle soit un peu trop cara pour que le houblon ressorte. Il faudrait charger un peu plus la barque en houblons pour compenser
bacco a écrit :Jamais utilisé cette levure. Aussi haut que ça J'ai pour habitude de faire mes fermentations au alentours de 18-19°C pour respecter un profile clean de la levure. D'autres avis sur la température de fermentation de la Conan?
Pour la conan c'est bien de la démarrer à 18°C pour la primaire puis de lui monter la température à 22-23°C pour assurer une fermentation complète. C'est comme ça qu'on obtient les meilleurs résultat avec cette levure.
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
il ne me semble pas. Mais c'est vrai qu'il y a quelques ressemblances 
