Voici une recette que j'envisage de brasser.
Qu'en pensez vous???
Pour 20 litres de bières (en bouteilles)
Malt Pisl (5Kg)
Malt Chocolat (200Gr)
Malt Munich ( 500Gr)
Empatage dans 20L et brassage monopalier a 68°.(90 mn)
Filtrage
Rincage des dreches pour arriver à environ 23 L
Houblonnage :
amérisant : 30gr Nothern...(10%alpha) (1heure)
ajout de sucre pour faire monter en alcool
2eme : 30 gr Fuggles (15 min)
+ 7gr coriande
+ 1/4 baton canelle
+ 1/2 gousse de vanille
+ anis étoilé???
3eme: 30gr de Saaz (4 mn)
levure : TS8
Strong Ale ⇒ Bière de Noël :
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Tom
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Bière de Noël :
In peut juger eune bonne bière en eune seule gorgée, mais il est prudint d’ vérifier plusieurs fos s’ première impression
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marti
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Re: Bière de Noël :
1/4 de baton de cannelle, risque de ne rien donner...
pareil pour la 1/2 gousse...
pas de clous de girofle ou d'ecorce d'orange ??
coriandre, j'ai mis plus dernierement.. ça ne se sent pas ....
pareil pour la 1/2 gousse...
pas de clous de girofle ou d'ecorce d'orange ??
coriandre, j'ai mis plus dernierement.. ça ne se sent pas ....
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Tom
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Re: Bière de Noël :
Salut
le problème c'est que je veux que cela reste discret.
Donc j'ai peur de trop en mettre.
Quand a l orange, c'est un oubli... 8gr je compte mettre.
A+
le problème c'est que je veux que cela reste discret.
Donc j'ai peur de trop en mettre.
Quand a l orange, c'est un oubli... 8gr je compte mettre.
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toto
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Re: Bière de Noël :
hello
ça me semble pas mal.
si je peux me permettre:
je mettrais plutôt
150g de choco
20g nothern
un poil moins de coriandre (environ 5g)
et plutôt 15g d'écorce d'orange
Dans tous les cas, je veux gouter!!!
Bye
toto
ça me semble pas mal.
si je peux me permettre:
je mettrais plutôt
150g de choco
20g nothern
un poil moins de coriandre (environ 5g)
et plutôt 15g d'écorce d'orange
Dans tous les cas, je veux gouter!!!
Bye
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Beer or not to beer...
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Tom
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Re: Bière de Noël :
Salut
pour le choco en effet, j ai regardé avec beersmith et ca fait un peu bcp.
Donc 15Ogr ca ira.
Pour l'orange, j'ai peur d'avoir une Jenlain de noël avec 15gr...et ca va apporter bcp d'amertume non???
Quoi qu'en réduisant l'amérisant, ca peut le faire.... A suivre
Brassage le 7 Octobre.
Reste a trouver une date pour la dégust....
A+
pour le choco en effet, j ai regardé avec beersmith et ca fait un peu bcp.
Donc 15Ogr ca ira.
Pour l'orange, j'ai peur d'avoir une Jenlain de noël avec 15gr...et ca va apporter bcp d'amertume non???
Quoi qu'en réduisant l'amérisant, ca peut le faire.... A suivre
Brassage le 7 Octobre.
Reste a trouver une date pour la dégust....
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toto
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Re: Bière de Noël :
hello,
en effet, je pensais aux écorces d'orange douce, si tu as des amers 10g c'est pas mal
Bye
Toto
en effet, je pensais aux écorces d'orange douce, si tu as des amers 10g c'est pas mal
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marti
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Re: Bière de Noël :
ça y est!... j'ai brassé ma bière de noël cet aprem...
mais je n'ose pas vous dire ce que j'ai mis...
mais je n'ose pas vous dire ce que j'ai mis...
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marti
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Re: Bière de Noël :
y en a qui vont hurler .....
j'ai fait une recette partial mash...
500 Gr de mal biscuit
250 Gr de chocolat 800 EBC
40 min à 70°c dans 3L
rinçage 28L (il fallait bien tout ça....
)
2 Kg d'extrait de malts light
1 Kg d'extrait de malts medium
1 Kg d'extrait de malts dark
30gr Hallertau (60 min)
40gr Hallertau (15 min)
20gr Hallertau ( 5 min)
levure : S04
c'est à partir d'ici que ça se gate...
j'ai mouliné, broyé les épices suivants et mis en paquets dans des sachets de Thé :(20 min)
10 gr : poivre noir concassé
50 gr : épices a vin chaud ( écorces d'oranges,girofle, etoile anisée,canelle...)
10 gr : de canelle moulue
40 gr : de racine de gingembre moulu
30 gr : coriandre
au final :
23L, densité 1,072, 20 IBU, 45 EBC
un parfum... mium.....
bien sur, murphy a été mon assistant...
2 des 5 sachets de thé se sont percés....
je vous laisse imaginer la filtration.... entre les pellets de houblon de m....,
la poudre de canelle, gingembre....
j'ai fini par enlever le filtre pour pouvoir refroidir via l'échangeur... (la pompe aspirant de l'air puisque il était bouché par le houblon...( qui passe au travers la chaussette.. (no comment.... ))
ça aussi, ça été une bonne idée..
les écorces d'oranges broyées détrempées ont presque bouchés l'échangeur a plaque.....
et bien sur , j'ai au moins perdu 3L dans cette mousse/purée épaissie aux épices...
j'ai fait une recette partial mash...
500 Gr de mal biscuit
250 Gr de chocolat 800 EBC
40 min à 70°c dans 3L
rinçage 28L (il fallait bien tout ça....
)2 Kg d'extrait de malts light
1 Kg d'extrait de malts medium
1 Kg d'extrait de malts dark
30gr Hallertau (60 min)
40gr Hallertau (15 min)
20gr Hallertau ( 5 min)
levure : S04
c'est à partir d'ici que ça se gate...
j'ai mouliné, broyé les épices suivants et mis en paquets dans des sachets de Thé :(20 min)
10 gr : poivre noir concassé
50 gr : épices a vin chaud ( écorces d'oranges,girofle, etoile anisée,canelle...)
10 gr : de canelle moulue
40 gr : de racine de gingembre moulu
30 gr : coriandre
au final :
23L, densité 1,072, 20 IBU, 45 EBC
un parfum... mium.....
bien sur, murphy a été mon assistant...
2 des 5 sachets de thé se sont percés....
je vous laisse imaginer la filtration.... entre les pellets de houblon de m....,
la poudre de canelle, gingembre....
j'ai fini par enlever le filtre pour pouvoir refroidir via l'échangeur... (la pompe aspirant de l'air puisque il était bouché par le houblon...( qui passe au travers la chaussette.. (no comment.... ))
ça aussi, ça été une bonne idée..
les écorces d'oranges broyées détrempées ont presque bouchés l'échangeur a plaque.....
et bien sur , j'ai au moins perdu 3L dans cette mousse/purée épaissie aux épices...
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Re: Bière de Noël :
Salut
on poura pas dire que ta bière n'est pas épicée.
Je pense qu'elle risque d'etre surprenante comme bière...
A boire tiede en rentrant du ski????
A+
on poura pas dire que ta bière n'est pas épicée.
Je pense qu'elle risque d'etre surprenante comme bière...
A boire tiede en rentrant du ski????
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