American Ale ⇒ #15 "American East Coast Amber Ale" du Grisou [TG BIAB]

[miko]

#15 American East Coast Amber Ale "American Psycho"

Brasseur :
Miko

Style :
American Amber Ale

Tout grains ou kits ?
Tout Grain

Volume avant fermentation :
25.00 l

Volume avant ébullition :
32.34 l

Poids total Grain/Extrait :
6.10 kg

Ingrédients :

Quantité              Nom                                           Type          N°       % du Total    
4.70 kg               # Malt d'Orge Pale (Weyermann) (8.0 EBC)      Grain         1        77.0 %        
0.65 kg               # Malt Crystal - 60L (150 EBC) (150.0 EBC)    Grain         2        10.7 %        
0.30 kg               # Malt d'Orge Melanoidin (80.0 EBC)           Grain         3        4.9 %         
0.25 kg               # Flocon, 5 Céréales Bio (Blé-Orge-Avoine)    Grain         4        4.1 %         
0.20 kg               # Malt Cara-Pils (Weyermann) (5.0 EBC)        Grain         5        3.3 %         
15.00 g               Zeus [16.10 %] - ébullition 60.0 min          Houblons      6        24.9 IBUs     
15.00 g               Zeus [16.10 %] - ébullition 15.0 min          Houblons      7        12.4 IBUs     
5.00 g                Irish Moss (SUPERMOSS) (Ebullition 10.0 min)  Clarifiants   8        -             
40.00 g               Amarillo *° [7.50 %] - ébullition 0.0 min     Houblons      9        0.0 IBUs      
1.0 pkg               Vermont Ale - Conan (The Yeast Bay - Coyotte) Levures       10       -

DI
1.054 SG

DF
1.011 SG

Couleur
27.6 EBC

Amertume
37.2 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
5.7 %

Paliers de Températures:

Nom du palier             Description                             Palier T°     Durée du palier       
Saccharification          Ajouter 36.07 l d'eau à 72.2 C          67.5 C        75 mn                 
Mash Out                  Monter à  75.6 C en 7 min               75.6 C        10 mn

Ebullition:
60 Minutes

Commentaires:
Fermentation qui n'en finit pas (1 semaine de tumultueuse + 5 semaines de calme)
atténuation record
DF 1.002 alors que DF théorique 1.011
Donc déséquilibre sur la bière finale titrant à 7,1%...