American Ale ⇒ #13 "American West Coast IPA" du Grisou [TG BIAB]

[miko]

#13 American West Coast IPA "Las Vegas Parano"

Brasseur :
Miko

Style :
American IPA

Tout grains ou kits ?
Tout Grain

Volume avant fermentation :
27.00 l

Volume avant ébullition :
34.42 l

Poids total Grain/Extrait :
8.04 kg

Ingrédients :

Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
10.00 g               Gypse (Sulfate de Calcium) (Brassage 60. Adjuvant d'ea 1        - 
6.80 kg               # Malt d'Orge Pale (Weyermann) (8.0 EBC) Grain         3        84.6 %        
0.70 kg               # Malt Cara-Pils (Weyermann) (5.0 EBC)   Grain         4        8.7 %         
0.25 kg               # Malt Special B (Brewferm) (300.0 EBC)  Grain         5        3.1 %         
0.20 kg               # Flocon, Special K (Riz-Blé) (3.0 EBC)  Grain         6        2.5 %         
0.09 kg               # Malt Caramunich II (Weyermann) (120.0  Grain         7        1.1 %         
30.00 g               Summit [17.00 %] - ébullition 60.0 min   Houblons      8        44.4 IBUs     
5.00 g                Irish Moss (SUPERMOSS) (Ebullition 10.0  Clarifiants   9        -             
20.00 g               Amarillo *° [7.50 %] - ébullition 10.0 m Houblons      10       4.7 IBUs      
20.00 g               Citra [12.00 %] - ébullition 10.0 min    Houblons      11       7.6 IBUs      
20.00 g               Summit [15.90 %] - ébullition 10.0 min   Houblons      12       10.0 IBUs     
30.00 g               Amarillo *° [7.50 %] - ébullition 0.0 mi Houblons      13       0.0 IBUs      
30.00 g               Citra [12.00 %] - ébullition 0.0 min     Houblons      14       0.0 IBUs      
1.0 pkg               West Coast IPA (Wyeast Labs #1217)       Levures       15       -             
50.00 g               Citra [12.00 %] - dry hopping 5.0 Jours  Houblons      16       0.0 IBUs      
20.00 g               Amarillo *° [7.50 %] - dry hopping 5.0 J Houblons      17       0.0 IBUs

DI
1.066 SG

DF
1.014 SG

Couleur
24.4 EBC

Amertume
66.8 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
6.8 %

Paliers de Températures:

Nom du palier             Description                             Palier T°     Durée du palier       
Saccharification          Ajouter 39.33 l d'eau à 71.7 C          66.7 C        75 mn                 
Mash Out                  Monter à  75.6 C en 7 min               75.6 C        10 mn

Ebullition:
60 Minutes

Commentaires:
priming 6,5 g/l

[julienfcn]

Ah super ! Alors elle est bonne?
On va sûrement tenter la semaine prochaine de se rapprocher de la west coast ipa de green flash avec cette recette : http://www.homebrewersassociation.org/h ... coast-ipa/

Julien

[bazoo]

Salut Miko
Le gyspe t'apporte quoi?

[n.master]

Sans doute le calcium dont les levures ont besoin pour être heureuses

[bazoo]

Il y a peut être d'autres raisons,il y a plusieurs sels qui amènent du calcium et qui sont plus accessibles.
En relation avec le pH?

[miko]

désolé, je viens de me rendre compte que je n'avais pas répondu ...

Ah super ! Alors elle est bonne?
Julien

Je la trouve au top, la préférée de ma femme sans conteste.
Elle a du corps et une présence maltée plutôt inhabituelle pour ce style, ce qui aurait tendance à diminuer l'amertume ressentie. Pas mal d'arômes de houblon, mais on peut faire plus encore ...
Je la referai sans hésiter dans les mêmes proportions, sauf que je n'aime pas refaire la même bière

Salut Miko
Le gyspe t'apporte quoi?

J'ai essayé de titiller un peu mon eau de départ pour rajouter un caractère valide pour une IPA (pour que le houblon s'exprime)
augmenter un peu les sulfates pour se rapprocher de l'eau de Burton sans pour autant trop en ajouter j'ai utilisé le calculateur de BS mais je me suis contenté d'en mettre que la moitié (déjà suffisant pour un premier essai )

gypsum can be used to add sulfate "crispness" to the hop bitterness

[theophae]

@miko: Tu t'es renseigné sur la compo de ton eau avant ? Parce qu'ajouter des sels à l'aveugle ça n'a pas trop de sens.

[miko]

@miko: Tu t'es renseigné sur la compo de ton eau avant ? Parce qu'ajouter des sels à l'aveugle ça n'a pas trop de sens.

ben oui quand même j'ai dit que j'avais utilisé le correcteur d'eau sur BS donc j'avais toutes les données de mon eau et puis j'ai jamais dit que je faisais cela en aveugle, j'ai pas corrigé toutes les données de mon eau pour arriver à celle de Burton mais juste tiré sur la ficelle des sulfates ...

[Gamb]

Gamb approved

[Kanaclane]

Les "Spécial K" apportent quelque chose ?