India Pale Ale ⇒ Imperial IPA fruitée et résineuse

[olivier82]

Et hop une recette pour donnera manger a mon grainfather!

6.00 kg Maris Otter (Crisp) (7.9 EBC) Grain 1 82.8 %
0.75 kg Caramalt (Thomas Fawcett) (29.6 EBC) Grain 2 10.3 %
0.50 kg Crystal Rye Malt (Thomas Fawcett) (157.6 EBC) Grain 3 6.9 %
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 35.7 IBUs
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons 5 21.6 IBUs
30.00 g Simcoe [13.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons 6 20.1 IBUs
5.00 g Irish Moss (Ebullition 15.0 mins) Clarifiants 7 -
30.00 g Centennial [10.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 8 9.3 IBUs
30.00 g Simcoe [13.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 9 12.0 IBUs
50.00 g Simcoe [13.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 10 0.0 IBUs
20.00 g Centennial [10.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 11 0.0 IBUs
1.0 pkg California Ale V (White Labs #WLP051) [35.49 ml] Levures 12 -
40.00 g Centennial [10.00 %] - dry hopping 8.0 Jours Houblons 13 0.0 IBUs
40.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - dry hopping 8.0 Jours Houblons 14 0.0 IBUs
40.00 g Simcoe [13.00 %] - dry hopping 8.0 Jours Houblons 15 0.0 IBUs

Je suis donc a 7.25Kg de grains et le calculateur me donne 22,4 L d'au pour le mash et 11,20 en rinçage
bon par contre j'ai toujours pas pigé la différence de décimale du calculateur de volumes sur le site du GF avec une virgule dans le poids du grain (7,25) il me donne 22,4 et 11,2 mais avec un point (7.25) il me donne 23,08 et 10,72.....

Votre avis sur la recette????

[piopio]

pas assez d experience pour te donner un avis éclairé sur la recette, même si à moi elle me parait bonne, je vais essayer de la saisir dans mon beersmith
Par contre , moi j utilise la formule donnée par grainfather, pas le calculateur, et en effet j arrive à 23.08 en mash et 10.72 en sparge avec tes 7.25 kgs de grain

[benboum]

Je vois pas trop de soucis comme ça. Elle me plaît bien cette recette. Attention à la levure, on est un peu juste.

[olivier82]

Un petit starter?

[hopla]

@olivier : recette qui m'a l'air bien sympathique ! Perso je la ferai en mono palier à 65 voire 63 degrés, vu que j'aime bien les IPA bien sèches et que tu as déjà du Cara et du Rye en bonnes quantités. Pour la levure avec un bon starter ça devrait le faire sinon peut être ajouter un paquet

Et pour l'histoire des calculs de volume de flotte sur le site du GF il faut utiliser le point et non la virgule (il ne prend pas en compte tout ce qui est après la virgule ).

[olivier82]

Je vais tenter un empâtage a 66°....
que pensez vous du profil houblonné?

[olivier82]

@olivier : recette qui m'a l'air bien sympathique ! Perso je la ferai en mono palier à 65 voire 63 degrés, vu que j'aime bien les IPA bien sèches et que tu as déjà du Cara et du Rye en bonnes quantités. Pour la levure avec un bon starter ça devrait le faire sinon peut être ajouter un paquet

Et pour l'histoire des calculs de volume de flotte sur le site du GF il faut utiliser le point et non la virgule (il ne prend pas en compte tout ce qui est après la virgule ).

Pour la levure quelle serait l'incidence de ne pas en avoir assez? faux gout? fermentation molle? je n'ai pas encore fait de vrai starters pour le moment...

Pour les calculs du GF merci pour le tuyau!

[goont]

Perso c'est 10% de caramalt qui me semble haut... ca va couvrir ton houblon.

[olivier82]

Perso c'est 10% de caramalt qui me semble haut... ca va couvrir ton houblon.

Je peux baisser a 500g alors.
De la a couvrir le houblon?!?!?!
je peux quand meme changer un peu le profil de la recette et mettre un peu plus en aromatique en minimisant le dryhop?
pour ce qui est de l'amertume BS me donne 98 IBU

[olivier82]

je me demande si il ne serait pas judicieux de tenter un FWH avec le premier columbus?.....
vos avis?