Bonjour,
Je lis souvent que les malts de type cara/crystal apportent des sucres non-fermentiscibles (du moins par les levures courantes). Qu'en est-il des malts torréfiés de type carafa ? Par expérience, j'obtiens toujours des DF bien plus élevées pour DI équivalentes sur des bières comportant de malts fortement torréfiés. En chiffre ça donne 85% d'atténuation à l'US-05 sur des pale ale et 69% sur une black IPA ! D'autres retours là-dessus ?
Les malts ⇒ Malts torréfiés et sucres non-fermentiscibles
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