American Ale ⇒ #11 APA Cascade

[Malibzh]

Je compte brasser ce samedi cette Pale Ale 100% Cascade. Je vais l'ensemencer avec la Mangrove's M44 US West Coast.
Si vous avez des remarques, je suis preneur. Merci.
(N'ayant que 100g de Cascade, j'ai "optimisé" les volumes en fonction.
Mali
(#11 car onzième brassin)

Volume du Brassin: 20.00 l
DI Estimée: 1.055 SG
DF Estimée: 1.012 SG
ABV : 5.7 %
Couleur Estimée: 15.3 EBC
IBU Estimé: 36.6 IBUs
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
3.80 kg Pale Ale (8.5 EBC)
0.50 kg Carahell (25.6 EBC)
0.20 kg Malt Munich (17.7 EBC)
0.15 kg Malt de froment, BE (3.9 EBC)
0.10 kg Malt Biscuit (45.3 EBC)
20.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 60.0 min Houblons
25.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 30.0 min Houblons
25.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 10.0 min Houblons
30.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 0.0 min Houblons
1.00 tsp Irish Moss (Ebullition 10.0 mins)
2.0 pkg U.S. West Coast (Mangrove Jack's #M44)



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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 12.38 l d'eau à 73.2 C 66.7 C 60 mn
Mash Out Décoction: 4.13 l de maîsche bouillie 75.6 C 10 mn

[theophae]

Ça me parait très sympa comme recette. Si j'ai une remarque à faire ça serait au niveau du houblonnage à 30 min, je pense que tu devrais plutôt le balancer à 20 min en adaptant l'amertume au niveau de l'ajout à 60 min.
Si tu as un houblon amérisant en stock tu peux en profiter pour le substituer à ton cascade à 60min et ajouter du cascade entre 10 et 0 min.

[Malibzh]

Merci du conseil.
A l'origine j'étais parti sur un SMaSH, et j'ai modifié ma recette suite à la lecture du livre "Modern Homebrew Recipes".
J'ai modifié légèrement la recette et j'ai basculé mes houblons mis à 30 minutes, à 20 minutes avant la fin. J'ai conservé les proportions tout en sachant qu'une fois coupé le gaz, je ne refroidi pas de suite (le temps du whirlpool) donc les houblons continue de relâcher leur amertume jusqu'aux environs de 80°C à ce que j'ai pu lire. La recette me donne 33.5 IBU... je pense être bien au-dessus. Difficile d'estimer.
Mali

[Malibzh]

j'ai soutiré avant-hier (soit 5 jours après l'ensemencement)...
La levure Mangrove's a très peu floculée, très très peu de lie, un joli reste de krauzen sur le côté, mais DF estimée par BS atteinte. Elle continue de travailler doucement en dame-jeanne.
J'espère que la levure va se déposée... je vais prévoir une garde au frais un peu plus longue.
On verra.
Mali