Salut à tous,
A mon 15ème brassin j'ai changé de fournisseur de malt (moins cher). Le concassage est visiblement plus grossier. Résultat, l'étape de saccharification s'est faite en 1h20!!! avant que la teinture d'iode me donne le feu vert. D'autre part, la DI de 1052 est largement inférieure à la DI habituelle de 1070 environ. J'ai également baissé la température de la fermentation principale habituelle de 19 à 16 C. Or je me demande (après 3 jours de fermentation principale qui se calme) si le rajout d'extrait de malt peut corriger le tir pour arriver à mes 6% alc. vol. ?? D'après le calcul en densité/litre j'aurais dû ajouter 1.6 kg d'extrait de malt (pour mes 55 litres) pour atteindre les 1065 de DI. Puis-je le faire maintenant? La densité actuelle est de 1016, me faudrait 1010 de DF pour bien.
Merci
La fermentation ⇒ mouture et densité
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fifon
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