Epices, herbes et fruits ⇒ Bière au piment

[Sigma]

Hello


Au risque de faire crisser les dents a quelques uns, je me demandais si il était possible (et surtout bon) de faire une bière au piment.

J'imaginais comme base une grand cru, et rajouter pendant la periode d'ebullition 30-50gr de piments coupé relativement fin.

Le but étant de donner un goût piquant a cette biere qui à deja un corps des plus correct.

Qu'en pensez vous ?

[bernie]

Salut
tu as raison je pense que ton post va faire des grincements de dents
perso , je suis toujours ok pour faire des éssais avec des épices ou des herbes , et j'ai une recette de base ( une petite blonde ) et je m'amuse , les 2 prochaines : basilic ( pour fin 2006 ) et la suivante bergamote ( 1 semestre 2007 )
a+

[Tom]

Salut

qu'est ce que tu comptes mettre comme piment???
car la force varie beaucoup d'un piment à l'autre..

A+

ps: bière au piment, ca peut etre sympa avec un chili con carne...

[Sigma]

qu'est ce que tu comptes mettre comme piment???
car la force varie beaucoup d'un piment à l'autre..

Mmh, pas encore etudier la question en fait..

Mais n'y a-t-il pas de risque de contamination voir d'intoxication a faire bouillir du piment ?

[Nezahualcoyotl]

Tes 30 à 50 gr de piment c'est pour un brassin de quel volume?

Moi je verrai bien du piment d'Espelette , surtout à cette dose. C'est un piment très parfumé et au gout délicat.
Mais certes pas un habanero ou Jalapeno !!!

Christophe, Nezahaulcoyotl

[Tom]

Ah le piment d'Espelette...
quel bonheur...

Un piment "aromatique" dans une bière, c'est peut etre pas mal.

A+

[Sigma]

Je pensais faire 2 canettes du kit Grand Cru donc 18L.

Mais si c'est pour des tests, je peu faire un brassin de 9L seulement.


Je note pour le piment, merci du conseil

[Julien]

salut

certain brasseurs de sud-ouest des Etats unis aromatisent depuis peu leur bière avec des piments

exemple: http://www.chilibeer.com

Aussi il semble que l'on doive la boire avec un piment dans le goulot, jolie reference au citron de la Corona, tout comme l'introduction du site web



julien

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[boz59]

Source "Le grand livre de la bière" Brian GLOVER

"CHILLI BEER (BIERE AU PIMENT)
Produite uniquement par quelques brasseries américaines, c’est une spécialité curieuse. La Pike Place Brewery de Seattle produit à l’occasion une Cerveza Rosanna Red Chilli Ale; la Crazy Ed’s Cave Creek Chilli Beer très épicée, de Phoenix, Arizona, propose un piment entier dans chaque bouteille. Cette bière se marie bien avec la nourriture mexicaine."

[Sigma]

Thx pour vos infos Julien et boz59.

Je pense que servir une biere avec un piment dedans en europe du nord n'est pas trop recommander pour les neophytes, mais si ils savent qu'il y a un petit gout de piment, sa devrais motiver.

Je pense donc essayer en mettant 30g de piment haché dans le mou pendant l'ebullition du kit Grand Cru de 9L.