Les bières ! ⇒ Straff hendryx Quatruple

[taz6969]

Bonjour à tous petite dégustation de bière forte (11°) hier soir.J'ai bien aimé cette bière aux saveurs fruitées et torréfiées

[Malibzh]

une bière que j'apprécie. Il y a quelques temps j'étais sur cette recette que j'ai essayé d'adapter mais pas encore tenté.
Je l'essayerai plutôt avec une levure liquide (laquelle ?).
Si vous avez tenté de la cloner, je serais ravi des retours.

Recette: Quadruple Straffe Hendrik
Brasseur: Monet - forum

Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 23.01 l
Volume après Ebullition: 20.80 l
Volume du Brassin: 20.00 l
Volume à l'Embouteillage: 20.00 l
DI Estimée: 1.099 SG
Couleur Estimée: 68.9 EBC
IBU Estimé: 20.0 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 72.0 %
Durée de l'Ebullition: 70 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
6.00 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 1 65.8 %
1.00 kg Malt Biscuit (45.3 EBC) Grain 2 11.0 %
0.60 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 3 6.6 %
0.25 kg Malt Spécial B (354.6 EBC) Grain 4 2.7 %
0.12 kg Carafa III (1034.3 EBC) Grain 5 1.4 %
0.75 kg Sucre candi - Ambré (147.8 EBC) Sucre 6 8.2 %
0.40 kg Sucre, Table (saccharose) (2.0 EBC) Sucre 7 4.4 %
12.00 g Target [11.00 %] - ébullition 90.0 min Houblons 8 12.9 IBUs
16.00 g Fuggles [4.50 %] - ébullition 30.0 min Houblons 9 5.1 IBUs
10.00 g Fuggles [4.50 %] - ébullition 15.0 min Houblons 10 2.0 IBUs
32.00 g Saaz [4.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 11 0.0 IBUs
2.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 Levures 12 -


Poids Total des Grains: 9.12 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 20.78 l d'eau à 75.7 C 68.9 C 40 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn


Rinçage:
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Rinçage continu avec 10.42 l d'eau à 75.6 C

[taz6969]

Je serai aussi intéressé par des retours de clone pourquoi pas pour une future brassée

[Catuvolcos]

Une bonne petite quadruple sympa. Ils en font une version vieillie en fut qui n'est pas vilaine non plus (Heritage).

Si jamais vous passez vers Bruges, je vous recommande fortement la visite de la brasserie (Brouwerij De halve Maan). C'est un très beau bâtiment on vous pourrez voir leur matériel ancien et actuel, ainsi que leur ancien four de touraillage. Le guide qu'on a eu là-bas était très sympathique. Tout en haut de la brasserie, au dessus de l'ancien bac refroidissoir, vous avez de plus une très belle vue sur la ville de Bruges.

Édit : faudrait peut-être modifier le titre ( -> Straffe Hendrik) pour que ce topic soit trouvable avec la fonction recherche