India Pale Ale ⇒ IPA avec 2 houblons.

[Paul-Gauthier]

Bonjour les fans de bières

J'ai besoin de votre aide.
Demain je me lance de le brassage (tout grain) de ma première IPA, ou si c'est une blonde joliement houblonné ca me va.
Je voulais m'inspirer de cette recette http://biere.bbfr.net/t9115-punk-ipa-recette-de-clone
Mais malheureusement je commande sur bièresdumonde.fr et il y à pas mal de rupture de stock.
J'ai donc modifié la recette, et j'aimerai avoir votre avis, pensez vous que ca peut donner une jolie blonde assez houblonnée ?

Environ 20 litres
Monopalier

MALT : 4,6Kg Marris Otter
HOPS : 50g de Magnum (en cônes) 90min
32g de Cascade (en cônes) Dryhop de 8jours
30g de Cascade (en cônes) à la toute fin de l'ébullition (0min)
LEVURE : Safale US-05 ou Safale S-04

Merci pour votre réponse et bonne dégustation

[shy17]

Bonsoir
Je trouve que le Magnum est un houblon assez dure quand on l utilise en grande quantité, perso je te dirai plus de te servir de Nugget qui est un houblon moins astringente et qui donnera du fond de bouche.

Après tu peux aussi jouer sur tes pallier et ta levure pour donner de la sucrosité ou non mais la c'est dépend de tes goûts

Ensuite pour les arômes le cascade est sympa mais tu peux complexifier un peu plus sois avec du Saaz ou de l'Amaris

Il n'y a que ne faisant des essais que tu saura vraiment

Bon brassage

[Paul-Gauthier]

Merci beaucoup pour ta réponse,

J'apprend des choses, je vais donc partir sur du Nugget.
J'avais envie d'essayer du monopallier car pour mes précédents brassages j'avais vraiment du mal à respecter les differents palliers, je ne chauffe pas au gaz mais avec des plaques chauffantes électriques, c'est pas évident.

Comment ca complexifier ? Comment pourrais-je ajouter un peu de Saaz ?

[shy17]

Si tu utilise plusieurs houblon à la fin de ton ébullition tu vas pouvoir travailler sur plusieurs registre aromatique

Le cascade et plus porter agrume alors que le saaz est plus florale
Le mono houblon c'est bien pour commencer ça permet de créé des reperes

[Paul-Gauthier]

D'accord, super conseil.
Donc je peux mettre environ 30g de Saaz à 0min ou 10 min.
Qu'en pensez vous ?

[shy17]

A 10 minutes que ca ai le temps d'infuser un peu

[Paul-Gauthier]

Et donc 10min pour les 30g de cascade aussi ?

[shy17]

Tu peux faire ton cascade en dry hopping ca donnera de la fraîcheur

Mais j'aimerais bien que d autre personnes se prononce sur le sujet afin de recouper les avis et les expériences sur le sujet

[Paul-Gauthier]

D'accord, merci beaucoup en tout cas.

Je vais essayer comme ca, de toutes facons c'est en essayant qu'on apprend.
Une fois la bière goutée je vous ferai un petit retour

[aeternus]

Personnellement je trouve ça un peu déséquilibré comme houblonnage.

50g de magnum à 90minutes pour un houblon entre 10% et 12% alpha tu vas avoir une amertume hyper franche et sans caractère. Tu devrais échelonner ton houblonnage, c'est à dire diviser tes doses et les insérer à des intervalles réguliers. La caractéristique principale d'une IPA c'est l'amertume, si elle n'est pas maitrisée tu vas avoir une bière sans profil distinct.
Je dirais aussi que 8 jours de dry hopping pour du cascade c'est beaucoup trop, mais c'est un avis perso en tout cas. Je préfère m'attarder sur le fruité du houblon en dry hopping, donc je ne laisse que 3 ou 4 jours max.

++