Bonjour à tous !
Il y a t'il une différence flagrante entre deux houblons différents ayant le même taux d'acide Alpha placé en amérisant ?
Merci d'avance
Les houblons ⇒ Différence entre les houblons amérisants.
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Alix
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Re: Différence entre les houblons amérisants.
Chaque houblon a un gout et une odeur particulière. Certain se resemble bougrement mais entre deux houblons amerrissant dans le principe il y a une difference. Meme si après une longue ébullition on a tendance à atténuer voir détruire les arômes du houblon.
Donc toujours dans le principe je dirai que la réponse est "oui" mais je n'ai jamais séparé un bassin en deux en testant avec 2 houblons amerrissant différent pour voir le résultat.
Donc tous les cas l'amertume prendra le dessus sur l'atome donc perso je dirais qu'il est possible de remplacer un houblon par un autre sans prendre de gros risque sur le gout final.
bref je reste vague, car j'en sais rien
Donc toujours dans le principe je dirai que la réponse est "oui" mais je n'ai jamais séparé un bassin en deux en testant avec 2 houblons amerrissant différent pour voir le résultat.
Donc tous les cas l'amertume prendra le dessus sur l'atome donc perso je dirais qu'il est possible de remplacer un houblon par un autre sans prendre de gros risque sur le gout final.
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cedric199
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Re: Différence entre les houblons amérisants.
quand on lis les descriptifs des arômes pour les houblons je me retrouve aussi vite perdu dans le choix.
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse 
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shy17
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Re: Différence entre les houblons amérisants.
Les houblons dis "amerisant" vont jouer sur plusieurs facteurs (non les positiers ^^)
L'amérisation de la bière que l'on calcul par la constatation en acide Alpha et Beta
L'instragence (la sensation de bouche sèche) que l'on peut représenter par la la concentration en cohumulone
Les huiles essentiels qui sont les composé chimique qui donne différents parfum
Apres je ne connais la fonction de l'ensemble des composé du houblon mais je travail dessus. Mais déjà avec l'identification de ces 3 paramètres tu devrais pouvoir plus facilement orienter tes choix. Après rien ne remplace l'expérience, c'est en brassant que l'on deviens brasseur ^^
L'amérisation de la bière que l'on calcul par la constatation en acide Alpha et Beta
L'instragence (la sensation de bouche sèche) que l'on peut représenter par la la concentration en cohumulone
Les huiles essentiels qui sont les composé chimique qui donne différents parfum
Apres je ne connais la fonction de l'ensemble des composé du houblon mais je travail dessus. Mais déjà avec l'identification de ces 3 paramètres tu devrais pouvoir plus facilement orienter tes choix. Après rien ne remplace l'expérience, c'est en brassant que l'on deviens brasseur ^^