Imperial stout.
Brasserie Volcelest de la vallée de Chevreuse (78)
ABV 9,5%
IBU: ? ( voir plus bas )
Composition malt : 65% pale ale, 9% Caramunich, 6% Carahell, 5% carafa,15 % orge crue.
Houblon : 100 % Challenger
Levure : type american ale
Elevage :
3 semaines en cuve, 4 mois en barriques de chêne neuves, achênes du centre de la France, extraction à cœur
à haute température
Visu: Aspect liquoreux,le liquide est bien dark, tirant sur l'ambre sur les bords du verre, pas trop de mousse, et dégage déjà des notes boisées.
Odeur: Pruneau bien présent, cherry, madère, le bois,et des notes torréfiées, c'est complexe mais on sent aussi le sucre derrière, je pense que j vais me régaler. (Le morceau de sucre qui aide la médecine à couler ;0)
Bouche: Wouhaouu, le pruneau s'efface en laissant place au bois, c'est moins sucré qu'au nez,je m'attendais à quelque chose de plus sirupeux, chose très intéressante, je me demande si l'intérieur des futs n'ont pas étés brulés ( black barrel ) car je sens maintenant comme un gout de fumé qui prend sa place et qui s'apparente à une amertume, c'est assez long en bouche et c'est bon.La carbo est très très légère, finement mené ça.
Final: Cette sorte de gout de fumé est présent en fin et persiste, en se mêlant à l'amertume du challenger que je n'ai su reconnaitre.
Conclusion: Je n'ai pas assez de recul sur les impérial stouts, ayant toujours préféré dans l'impérialisme, les IPA qui n'ont absolument rien à voir
. Cette bouteille m'a été offerte par la Beerotek à Versailles, ( une cave que je vous recommande vivement ).Pour une entrée en matière dans le monde des I.S, pour moi je dirais que c'est un peu "corsé" même si c'est rondement mené, et je pèse mes mots. Je dois avouer que c'est un style que je ne connais absolument pas mais je n'hésiterai pas à re-gouter même si ma psychorigidité envers les IPA's et IIPA's guette. J'ai encore besoin de progresser sur le style ;o)
Je recommande.
