Le brassage de kits ⇒ Fermentation secondaire?

[Nesta]

Bonsoir,

J'ai lancer mon premier kit (Grand Cru) samedi dernier. Ce jeudi soir le barboteur est égal, cependant a la prise de densité j'ai 1025 !!!
J'ai goûter l'échantillon (ça l'air de manquer cruellement de corps) le liquide est légèrement pétillant.

Dois-je laisser en primaire jusqu’à arrive à au moins 1015?
L'aspect pétillant ne me plaît pas trop (j'ai déjà fait des aperos a base de fruit,vin,eau de vie qui pétillait de la même façon lorsque ça tournait)
Dois-je m'inquiéter?

[theophae]

La légère pétulance est tout à fait normale, c'est un partie du CO2 produit par les levures qui est dissous.
Sinon peut importe la valeur de la densité, ce qu'il faut vérifier c'est la stabilité. Prends la densité deux fois à une semaine d'intervalle pour voir si ça a bougé. Par contre fait attention à bien dégazer l'échantillon prélevé en faisant tourner le densimetre sur lui-même plusieurs fois et en laissant reposer 10-15 min. Je te dis ça parce que le CO2 présent fausse la lecture de densité.
En tout cas patientes. Tu ne risques rien a laisser la bière 2 semaines de plus dans le fermenteur, alors que si tu embouteilles trop vite tu risques tout simplement l'explosion.

[Nesta]

Merci pour ta réponse.
Pour l'embouteillage je pensait attendre encore un bon moi.
Il y a possibilité de lui donner du corps à cette étape de fermentation ?

[theophae]

Hélas non, tu ne peux pas jouer sur le corps à ce niveau là. Je te conseil de passer à des recettes à base d'extrait non houblonné ou bien direct en tout grain si tu veux peaufiner ce genre de paramètres.
J'imagine que tu as mis du sucre pour ce kit, c'est ça ?
Déjà si tu remplace ce sucre par de l'extrait de malt tu gagneras en corps. Mais encore une fois c'est trop tard pour cette bière là.

[Nesta]

J'ai mis de l'extrait de malt AMBER 18 EBC à la place du sucre en faisant attention de rajouter 25%

Mais j'avoue être relativement exigeant, j'aime les bières forte en bouche (chimay bleu, Rochefort 10, Trappist Quadrupel, ABT12, GuldenDrak, ...) donc ca vient peut être de moi, enfin j'espère.

J'ai cru voir que certain resucrait à l'extrait de malt. J'ai du CANDY
Est-ce une bonne idée de mettre de l'extrait pour le resucrage?

[theophae]

Pour l'embouteillage, met du sucre de table, ça ne va pas changer grand chose de toute façon.
Je pense qu'il ne faut pas s'attendre à des miracles avec ce genre de kit...

[Nesta]

La prise de densité à relancer la fermentation

[theophae]

C'est possible vu que ça agite les levures. Il y a aussi un dégazage qui fait buller le barboteur dans certains cas.
Aller, un peu de patience