Prochaine recette de prévue.
Le choix du malt de base vous semblera surprenant mais j'avais envie d'essayer.
Belgian Rye
Tout grain
Densité initiale : 1.070
Densité finale : 1.015
Teinte : 13 EBC
Amertume : 23 IBU
Alcool (vol) : 7.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 15.0L
Grains et sucres
----------------------
4000 g Minch Irish Pale Malt (4 EBC)
1000 g Weyermans Rye Malt (6 EBC)
500 g Carabelge (32 EBC)
Houblons
----------------------
30 g Bouclier (α 7.0%, Cône) @ 60.0 min (Premier Moût)
Levures
----------------------
Abbey Ale White Labs WLP530
Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Ale Franco Belge ⇒ Ambrée au Seigle
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Ambrée au Seigle
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En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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Re: Ambrée au Seigle
Brassage compliqué.
C'est la première fois que je mettais autant de grain et clairement mon installation n'est pas adapté.
D'autre part le seigle est pire que le blé niveau filtration, donc c'est compliqué même en brassant en BIAB comme moi.
C'est parti en fermentation avec une partie du gâteau de levure d'un précédent brassin.
La levure est la Westvleteren que j'ai obtenu grâce au Coyote.
C'est la première fois que je mettais autant de grain et clairement mon installation n'est pas adapté.
D'autre part le seigle est pire que le blé niveau filtration, donc c'est compliqué même en brassant en BIAB comme moi.
C'est parti en fermentation avec une partie du gâteau de levure d'un précédent brassin.
La levure est la Westvleteren que j'ai obtenu grâce au Coyote.
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Re: Ambrée au Seigle
Transférée en secondaire ce week-end.
Encore deux semaines minimum avant la mise en bouteille.
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Re: Ambrée au Seigle
Je vous fait enfin un retour sur cette bière.
Elle est vraiment bonne, l'association de cette levure avec le malt de seigle fonctionne super bien !
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