En vue d'une petite soirée entre amis j'ai voulu retenter l'expérience de mon IRS mais en boostant un peu la recette avec des flocons d'avoine pour avoir une texture un peu plus soyeuse en bouche.
Le 22 Aout à 17h la machine se met en marche pour 40L d'IRS, DI visée : 1120 (au cas ou...)
La recette :
Recipe Specs
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Batch Size (L): 36.3
Total Grain (kg): 25.700
Total Hops (g): 80.00
Original Gravity (OG): 1.144 (°P): 32.9
Final Gravity (FG): 1.036 (°P): 9.0
Alcohol by Volume (ABV): 14.15 %
Colour (SRM): 50.5 (EBC): 99.4
Bitterness (IBU): 48.5 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 69
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
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14.000 kg Pilsner (54.47%)
3.500 kg Flaked Oats (13.62%)
2.000 kg Chocolat Rye (7.78%)
2.000 kg Peated Malt (7.78%)
2.000 kg Rye Malt (7.78%)
1.000 kg Brown Malt (3.89%)
1.000 kg Crystal 30 (3.89%)
0.200 kg Roasted Barley (0.78%)
Hop Bill
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80.0 g Galaxy Pellet (13.4% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (2.2 g/L)
Misc Bill
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16 Vanilla bean
Single step Infusion at 68°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05 + WLP099
Filtration chaotique : 2h
Ebullition : 2h
Vers 21h la filtration est finie, mesure de la densité avant ébullition : 1100
ca va être en dehors des prévisions23h début du refroidissement, et la c'est l'hystérie générale!!! 1144 en DI
(par contre il y a moins que 40L dans le fermenteur). Une fois le refroidissement terminé, ajout de 2L de mout prélevé 1h plus tôt dans lequel 16 gousses de vanilles de tahiti ont été infusés.
La fermentation commence instantanément. 24h plus tard débordement de krozen par le barboteur, les 24 litres d'espace n'ont pas réussi à tout contenir.
Après 1 semaines de fermentation, j'ajoute un pied de cuve d'1L de WLP099 car l'US05 ne sera jamais assez tolérante au taux d'alcool estimé.
2 semaines plus tard, passage en secondaire pour une durée de 2 mois. Densité mesurée : 1047, la bière est grasse comme de l'huile de vidange!! Ca promet!!
=> Je tente de mettre quelques photos ce soir
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