Faux-goûts et autres défauts ⇒ Bière qui change de couleur..!?

[Tofito]

J'ai une bière qui change de couleur...
Il s'agit d'une Pale Ale avec un peu de blé (6%) et d'avoine (5%). Embouteillée fin juin: jusque là elle était blonde très pâle un peu trouble, normal quoi.
La semaine dernière j'en ouvre une 33cl qui était beaucoup plus foncée, genre ambré/violet... Ce weekend j'en ai ouverte une 75cl avec la famille: R.A.S.
Ce soir j'en ouvre une autre 33cl: couleur violet/ambré dégueu, même la mousse est légèrement rosée!!! Au goût pas de différence, ça semble juste visuel.

Pourtant je rince consciencieusement les bouteilles et je les baigne au chemipro avant embouteillage.

C'est déjà arrivé à quelqu'un ici??

[benboum]

T'as pas eu une oxydation à quelque part comme la capsule ou autre ?

[Tofito]

Bein la capsule semble tout à fait normale, pas oxydée en tous cas..

[C2dric]

Tu utilises une bassine pour les bains de chemipro ?
En plastique de couleure foncée ?

[Tofito]

Non.
Mon protocole d'embouteillage:
- je remplis ma cuve de resucrage/embouteillage (seau plastique broubrou) avec le volume à embouteiller de chemipro
- je remplis mes bouteilles de ce chemipro
- une fois les dernières bouteilles remplies, je commence à vider par les 1ères, puis à égoutter sur l'arbre
- je transvase ma bière du fermenteur à la cuve d'embouteillage, avec ajout du sirop
- j'embouteille

Tu l'as goûtée C2dric cette pale ale (celle au simcoe+summer), quand elle était encore claire...

[elomir]

coucou, j'imagine une infection due à des bouteilles mal préparée

-tu peux acheter un avinator ça t’évitera de passer 30 litres de chemipro à chaque embouteillage ( ça asperge le produit)

-Le chémipro est un désinfectant pas un détèrgant,ni un stérilisant c'est à dire qu'il désinfecte, mais qu'il ne nettoie pas si tu à une boule de moisissure tu vas avoir de la moisissure désinfectée en périfiérie mais le cœur de la boule restera de la moisissure donc ....

-il existe plusieurs solution de stérilisation soit tu passe tes bouteille 20 minutes au four à 200 ° , soit le stérilisateur à bocaux ( et du coup si elle sont sale tu as de la saleté stéril mais ça peut ne pas être génial au gout (stérile veut pas dire sans gout)

- soit de l'acide peracétique ( nécessite des bouteilles très propres.

-Si tu réutilise tjs les mêmes bouteilles prend soin de les laver sitôt vidée, sinon le fond de levure se colle au fond et devient bien relou à virer.

-une autre solution pour décaper tes bouteilles c'est le bain alcalin ( avec de la soude) mais j'ai pas le protocole, si des gens le font ils pourront te dire.

[Phildefer]

J'en profite vite pour poser une question: le stérilisateur à bocaux tu l'utilises comment pour stériliser tes bouteilles? Un fond d'eau et tu mets à bouillir pendant 30 minutes? Autre procédure?

[goont]

Les seules fois ou j'experimente une grosse difference de couleur c'est avec l'oxydation (generalement à l'embouteillage).

[Tofito]

coucou, j'imagine une infection due à des bouteilles mal préparée

Honnêtement je doute très fort que ce soit une infection, car au goût pas de différence.
Je connais très bien les limites du chemipro, et j'ajouterais qu'il nécessite un temps de contact (mini 5min je crois) pour être utile. Je précise cela car un de mes potes brassam m'a refilé une de ses bouteilles lors d'un embouteillage... et bière infectée. En effet il trempe ses bouteilles et les vide instantanément.
Bref, plus que la désinfection c'est le nettoyage après consommation qui est important. Et sur ce point je suis assez maniaque: rinçage plusieurs fois dès que la bouteille est vide (enfin disons dans la 1/2h qui suit) et égoutage à l'envers, puis stockage dans des caisses en plastique.

Donc je pencherais plus pour une oxydation, mais encore une fois je ne vois pas pourquoi... certaines bouteilles et pas d'autres. Ce soir j'en rouvre une pour voir!
Et puis les symptômes d'une oxydation se mettent en place avec du temps, des mois (?). Là en qqs semaines ça a complêtement changé..

Affaire à suivre..!

[Rodrik]

il trempe ses bouteilles et les vide instantanément.

Moi aussi et j'ai pas de soucis. Un coup d'avinator et basta. Et je fais tout au chemipro, que ce soit les cuves ou tout le reste du matos (robinet, serpentin, ustensiles...). J'ai peut être pas de soucis "pour le moment" tu me diras mais bon...