India Pale Ale ⇒ IPA Nelson Sauvin Extrait + Grains

[Titomouk]

Bonjour !
Pour mon 4ème brassin (2 kit et 1 en extrait + grains),j'envisage brasser demain une IPA au Nelson Sauvin, en extrait + grains spéciaux
Voici la recette que j'ai préparée avec Joliebulle :

IPA Nelson Sauvin Extrait + Grains
Extrait

Densité initiale : 1.079
Densité finale : 1.015
Teinte : 14 EBC
Amertume : 62 IBU
Alcool (vol) : 8.3 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 11.0L

Grains et sucres
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2200 g Extrait en poudre Blond
100 g Carapils - 5EBC
200 g Carared - 40EBC

Houblons
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15 g Nelson Sauvin (α 11.25%, Pellet) @ 60.0 min (Ébullition)
20 g Nelson Sauvin (α 11.25%, Pellet) @ 15.0 min (Ébullition)
30 g Nelson Sauvin (α 11.25%, Pellet) @ 5.0 min (Ébullition)
40 g Nelson Sauvin (α 11.25%, Pellet) @ 0.0 min (Ébullition)
50 g Nelson Sauvin (α 11.25%, Pellet) @ 0.0 min (Dry Hop)

Levures
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Safale Fermentis US-05

Notes
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Laisser tremper les Grains concassés à 68° pendant 30 min
Retirer les grains, ajouter l'extrait de malt et porter à ébullition
sucrage : 7l/l

J'ai essayé d'équilibrer les IBU entre le début et la fin de l'ébullition. Concernant les grains j'ai à ma disposition du carared et du carapils je suis preneur de vos avis sur le choix et la quantité des grains : je ne savais pas trop comment les doser... N'hésitez pas à me faire part de toute remarque sur la recette !

Thomas