Discussion de pros ⇒ Miel alcoolique calcul poid du miel taux d'alcool

[elomir]

Coucou, cette article merite verificaiton et validaiton de votre part il est la pour ça

jai fait une blonde au miel y a trois semaine et au moment de préparer les étiquette je me dit à mince le miel=sucre=alcool mais merdouille j'aurais du faire une densité quand je l'ai mis en cuve, le miel, ( en fin de primaire) si j'avais été malin.....


J'ai 100 litre de bière, et j'ai mis 2 KG de miel soit 20 G/Litre

Le taux de sucre du miel est de 82%

Une masse volumique à 1,4 ( 1 litre pèse 1,4 kg) donc 20 grammes font euh....Je pose 6 et je retient 2 , 0,014 Litres

donc si je dis pas d'annerie 20 G de miel dans un litre d'eau pousse le volume à 1,014 Litre

20 G de miel = 16 G de sucre

donc ce 1,014 Litre pèse 1016 g soit au litre = 1002 g

donc si je rajoute 2 G à ma densité initial pour mon calcul de taux d'alcool final j'ai bon ? soit du coup 0,272 ° Alcool? (ça valais bien le coup de s'enquiquiner)

Merci pour la relecture:)

A bientôt pour plus de post tordus:)

[vitendo]

Le taux de sucre du miel est de 82%

le taux de matières sèches du miel est de 82% (ou l'humidité de 18, tel que défini officiellement).
sauf pour le miel de bruyère autorisé à 20% pour des raisons techniques.
la matière sèche ne contient pas que des sucres, il faut tabler sur plus bas (de mémoire 70% mais à vérifier).

la masse volumique du miel il me semblait que c'était plutôt autour de 1.5/1.6, de mémoire aussi.
mais surtout je ne suis pas sur que tu puisses faire ce genre de calcul de densité (par ex. pour les mélanges alcool + eau il y a des phénomènes de contraction). De plus le détour est il bien utile?

pour le taux d'alcool je dirais plutot +0.1

[elomir]

Effectivement c est pas énorme comme taux d alcool mais j aime bien l exercice

[vitendo]

et sinon, est ce que les abeilles qui font du miel alcoolique se pochtronnent?

[Teddy Beer]

Je pense ça peux t'aider, en cours j'ai peu apprendre, que pour 17gr de sucre par litre, par actions des levures, former 1 degrée alcoolique. Bien sur le ration diffères d'une souche à l'autre etc...
Ca devrait pouvoir t'être utile
Bon brassage

[elomir]

hu hu je soulève pleins de questions

[ramseys]

Je pense que l'ordre de grandeur de Teddy Beer est plus proche de la réalité.
20g/l de miel <=> 14g/l de sucres fermentescibles <=> 1° d'alcool

[elomir]

du coup à 7g/l à l"embouteillage t monte de 0,5 ? (il me semblait que c’était vachement moins)

[Teddy Beer]

Hum, le ration de 17g/L => 1° ( bon c'est 16.quelque chose en vrai ) est variable, en fonction de la souche, et des conditions ! La refermentation en bouteille ne se passe pas dans les meilleurs conditions je le crains. Les levures sont surement déjà fatigué, dans l'alcool, et surtout elles seront sous pressions du CO2 dégagé ... et la température n'est pas forcement la plus optimal pour elles. Bref, la refermentation en bouteille ne dois pas avoir le même ratio ( vu à la baisse ).

[elomir]

c'est bien ce que je penses oui

bon je vais rajouter un 1° pour la douane et basta