Les questions des ptits nouveaux ⇒ Difficultés à maintenir une température stable pendant l'emp

[Gilou]

Bonjour à tous!
Je suis nouveau sur ce forum et dans le brassage amateur.
Pour mon premier brassage tout grain j'ai utilisé la méthode Biab dans une cuve en inox simple (un fait-tout de cuisine). Pour les relevés de température, j'utilise un thermomètre de cuisson (le type de thermomètre avec une sonde qu'on plante dans la viande).
La principale difficulté que j'ai rencontrée était de maintenir une température à peu près constante (65°) dans la cuve pendant l'empâtage : non seulement elle diminue avec le temps (c'était prévisible), mais la température affichée n'était jamais la même selon l'endroit où je plongeais ma sonde (au bord vs. au centre, en surface vs. en profondeur). Avec des écarts de température assez importants selon l'endroit (6-7°), ce qui me paraît énorme vu la précision attendue.

Ma bière est en fermentation donc je ne l'ai pas encore goûtée, mais mon impression était ne pas avoir du tout maitrisé cette étape.

Quels seraient vos conseils : mieux isoler la cuve ? Mélanger plus longtemps ? Peut-être que je n'ai pas la bonne technique pour prendre température ? autre ?

Un grand merci à tous par avance!
Gilles

[lassoifé]

j'ai aussi eu ce souci sur mon premier et seul brassin résultat une bière très légère... je vais pas pouvoir beaucoup t'aidé..

Pour la prise de température à mon avis le plus juste et le plus fiable est de remuer en permanence pour essayer d'avoir une prise de température la plus juste possible, la qualité du thermomètre rentre aussi en jeux.

Après pour ma part j'ai dû éteindre mon gaz car sinon la température du brassin était trop élevé, je sais pas ce qui est plus avantageux passer à un gaz plus petit pour le laisser le gaz allumé ? mieux isoler la cuve et le couper ? passer le tout dans une glacière ?

désolé je profite de ton sujet pour poser aussi quelques questions

[pompix]

Soit tu as une cuve en chauffe direct et tu remues régulièrement, surtout au moment où tu renvoies la chauffe.
Soit tu as une cuve isolée et tu remues au départ pour homogénéiser puis tu ne touches plus.
J'ai pratiqué des deux manières avec une fluctuation de + ou - 1°C à chaque fois. Faut juste choper le coup de main.