Faux-goûts et autres défauts ⇒ Bière flate après embouteillage

[Mrchrisnad]

Bonjour je suis nouveau dans le domaine je viens de terminé ma première expérience et ma bière n'a pas de gaz ( bière flate) terme utilisé au Québec.
Etant donnée que c'était ma première fois le vendeur m'a conseiller d'utiliser un concentré déja toute mélanger de Brown ale.
J'ai suivi la recette à la lettre et dans le petit vidéo de démonstration qui est venu avec l'ensemble sa expliquait que le gaz se formait durant les 2 dernières semaines de fermentation après l'embouteillage.

La seule raison que je verrais pourquoi j'ai raté cette étape serait que j'aille mal stériliser mes bouteilles.
Est-ce plausible comme hypothèse??

Sinon tout est la elle a bon gout et elle est alcoolisé.

Est-ce que sa vous est déjà arrivé ou avez-vous une idée de qu'est-ce que j'aurais pu faire de pas correct.

Merci de m'éclairer pour que mon prochain brassage soit meilleur.

[augustin]

salut, as tu rajouté du sucre avant l'embouteillage?

[Mrchrisnad]

Non ce n'etait pas indiquer sur la recette... J'aurais du?

[Luluberlu]

Salut !
Oui, car à la fin de la fermentation en fût, les sucres fermentescibles on été transformés en alcool. Si tu embouteilles sans rajouter de nouveaux sucres, il n y aura en bouteille aucune fermentation permettant de produire le CO2.

Après, comme certains rajoute le sucre ( valeur "standard" de 7 g/L) directement en bouteille plutôt que de faire un sirop, tu peux peut être tout décapsuler et rajouter le sucre et tout recapsuler...
Mais il faut faire attention à ne pas surdoser, car il y a un risque d explosion de bouteille.

[Mrchrisnad]

Parfait j'essaie ça ! Merci!

[AssKicker]

Salut !
Oui, car à la fin de la fermentation en fût, les sucres fermentescibles on été transformés en alcool. Si tu embouteilles sans rajouter de nouveaux sucres, il n y aura en bouteille aucun fermentation permettant de produire le CO2.

Après, comme certains rajoute le sucre ( valeur "standard" de 7 g/L) directement en bouteille plutot que de faire un sirop, tu peux peut être tout décapsuler et rajouter le sucre et tout recapsuler...
Mais il faut faire attention à ne pas surdoser, car il y a un risque d explosion de bouteille.

Perso c'est ça que je comprends pas trop.
Comment tu peux calculer 7g/L si tu mets directement dans la bouteille ?

Et si dilué avec de l'eau, combien de volume d'eau faut-il ?

[Luluberlu]

Bah, tu ajustes la dose de sucre avec le volume de chaque bouteille, mais c est clair que ca semble moins précis qu'un sirop dans le brassin...
Il ne faut pas rajouter d eau, juste le sucre... pour 33 cl à 7 g/L ça fait à vu de nez 2.3g. Mais encore faut il avoir bien 33cl...

Mrchrisnad, attends qd même la réponse de brasseurs confirmés !

[Rodrik]

Directement dans la bouteille ça parait casse gueule (enfin c'est se prendre le chou pour rien je pense...) si quelqu'un qui l'as déjà fait peut éclairer notre lanterne au niveau des avantages ou je sais pas...

@AssKicker (excellent pseudo): si tu veux faire un sirop tu prends 15-20cl d'eau environ ça devrait suffire. je te dis ça pour du 20L donc 140g de sucre. Ce qu'il faut c'est que tu crame pas ta casserole et faire du caramel ( ) et pas non plus rajouter trop d'eau dans ta bière.
Moi j'utilise les échantillons que j'ai pris pour contrôler ma densité pour faire le sirop, comme ça pas de perte et pas de dilution avec de l'eau.

[Rodrik]

Je suis pas confirmé mais y'a pas vraiment d'autre solution que de mettre le sucre dans les bouteilles une par une. C'est trop risqué je pense de tout remettre dans une cuve pour faire le sirop et ensuite de ré-embouteiller.
Pas la peine de faire un sirop si tu mets directement dans les bouteilles en tout cas, le but du sirop est de faire en sorte que le sucre soit bien dilué dans la bière de façon à ce que tu ai la même quantité de sucre dans toute les bouteilles. Donc inutile ici.
Ca va être long mais bon, sinon ta DF ça donnais quoi Mrchrisnad?

[AssKicker]

@AssKicker (excellent pseudo): si tu veux faire un sirop tu prends 15-20cl d'eau environ ça devrait suffire. je te dis ça pour du 20L donc 140g de sucre. Ce qu'il faut c'est que tu crame pas ta casserole et faire du caramel ( ) et pas non plus rajouter trop d'eau dans ta bière.
Moi j'utilise les échantillons que j'ai pris pour contrôler ma densité pour faire le sirop, comme ça pas de perte et pas de dilution avec de l'eau.

Okay cool, merci pour l'info.

Du coup je suppose qu'il vaut mieux que ça boue quand même afin de stériliser le sirop avant de tout mettre dans le mout non ?