Salut à tous,
Question bête : pr quoi remplaceriez vous du malt munich (orge) ??????
Je dois faire une recette et les deux magasins à proximité de chez moi n'en ont pas...on me parle de malt abbaye mais je ne connais pas.
Je voudrais l'utiliser à hauteur de 13% dans ma recette.
Merci.
Les malts ⇒ Substitut au malt munich ?
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marc86
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bazoo
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Re: Substitut au malt munich ?
Mon malteur ne se pète pas la rondelle sur les noms, il a du malt de base, des malt spéciaux et des cara
Le munich, c'est un 15 EBC pour moi, un malt de base, une base ambrée léger.
Essaye l'abbaye tu verras bien et pour être sur, essaye un SMSH
Le munich, c'est un 15 EBC pour moi, un malt de base, une base ambrée léger.
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C2dric
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Re: Substitut au malt munich ?
C'est du Munich I ou II que tu veux remplacer.
Dans le premier cas, le Vienna serait assez proche, mais éventuellement aussi du Maris Otter (pilsner Anglais à la belle couleur orange et aux arômes prononcés).
Dans le second cas, de toute façon, tu seras assez loin en couleur, donc, soit encore du Vienna (plus clair), soit du Abbaye ou Amber (largement plus foncé).
J'espère que çà aide.
Dans le premier cas, le Vienna serait assez proche, mais éventuellement aussi du Maris Otter (pilsner Anglais à la belle couleur orange et aux arômes prononcés).
Dans le second cas, de toute façon, tu seras assez loin en couleur, donc, soit encore du Vienna (plus clair), soit du Abbaye ou Amber (largement plus foncé).
J'espère que çà aide.
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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marc86
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Re: Substitut au malt munich ?
Salut !
Dans la recette c'est du Munich à 25 EBC ?
Du coup abbaye ?
Je bloque sur la abbaye car j'ai lu qu'il avait un gout très fort et qu'il fallait se limiter à 3%...j'en mets 13%
Dans la recette c'est du Munich à 25 EBC ?
Du coup abbaye ?
Je bloque sur la abbaye car j'ai lu qu'il avait un gout très fort et qu'il fallait se limiter à 3%...j'en mets 13%
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C2dric
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Re: Substitut au malt munich ?
25 EBC, c'est du Munich II.
Bizarre. Tu as lu çà où ?
3% c'est vraiment peu, et même pour des carafa ou autres super torréfiées, on peut monter à plus.
Après, çà dépends du style que tu vises.
Le plus simple serait de nous montrer ta recette.
Après, on ne peut pas substituer vraiment. Ca va forcément changer le gout de ta bière.
Bizarre. Tu as lu çà où ?
3% c'est vraiment peu, et même pour des carafa ou autres super torréfiées, on peut monter à plus.
Après, çà dépends du style que tu vises.
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Après, on ne peut pas substituer vraiment. Ca va forcément changer le gout de ta bière.
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marc86
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Re: Substitut au malt munich ?
Merci de "phosporer" pour ma problématique 
Le 3% je ne me rappelle plus d'où mais j'avais aussi lu ça : https://www.bieresdumonde.fr/malts-de-b ... bbaye.html
La recette c'est celle-ci (c'est le premier message) : ftopic21371.html
a+
Le 3% je ne me rappelle plus d'où mais j'avais aussi lu ça : https://www.bieresdumonde.fr/malts-de-b ... bbaye.html
La recette c'est celle-ci (c'est le premier message) : ftopic21371.html
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