Le brassage tout grains ⇒ Mêmes ingrédients, plusieurs types de bières : pro/con?

[paysanduweb]

Bonsoir!

Voilà, j'ai brassé mon premier tout grains la semaine dernière, un kit, et j'ai encore deux kits devant moi. Cependant j'anticipe un peu et commence à réfléchir ce que je vais brasser ensuite. Vu la profusion d'ingrédients à disposition je ne vois pas comment arriver à créer quelque chose sans les connaitre un peu et les trifouiller dans tout les sens.

Du coup j'aurais bien essayé de faire plusieurs styles de bières avec les mêmes ingrédients en jouant sur les ratios/quantité et la recette. Quelques minutes avec beersmith m'ont confirmé que c'était "possible" mais le jeu en vaut-il la chandelle? De mon point de vue de complètement novice ça me parait une bonne idée! Certes je ne connaitrais pas tout les ingrédients mais je connaitrais au moins ceux là Je pensais partir sur 4 malts et 2 houblons pour une petite dizaine de brassins.

Du coup si l'idée vous parle, des reco pour les ingrédients?

Ah oui, autre point positif : le cout ^^

Merci!

[2beta]

Perso je vois pas bien comment c'est possible.
À la limite 4 malts, un pale, un cara clair, un cara moyen et un torréfié, cela peu être une bonne base.
Mais il te manquera vite du blé, puis les céréales torréfiées et tout les malts un peu spéciaux (melanoid par exemple).
Pour les houblons c'est encore plus dur car avec 2, en fait tu n'a qu'un amérisant et un aromatique.... Donc soit ce sera unuquement siut fruité, fleural, herbassé, ou autre ... Mais là y a un manque
Dernière remarque, je connais pas beersmith, mais si tu as juste fait des essais pour être simplement dans les limites d'un style, c'est facile, mais cela ne veut pas dire que tu as vraiment ce style (avec un malt clair, un foncé et un seul houblon, j'arrive à être vert pour chaque caractéristique de chaque type de bière)

[paysanduweb]

Pour les malts c'est effectivement vers ce choix que je m'orientais. Pour les houblons j'hésites avec des houblons qui peuvent être utilisés en aromatique ET en amérisant (afin de jouer un peu avec eux et de voir les différences).

En ce qui concerne les types de bières je suis d'accord avec toi je ne pense pas qu'on puisse réaliser des bières très typées pour chaque catégorie. Par contre ce que je me disais (je vais essayer de clarifier - sans irish moss- mon propos) c'est quand se mettant dans les limites de différends styles avec les mêmes ingrédients, ces ingrédients s'exprimeraient de manière différente et des différences (peut-être notables?) pourraient être constatées. Du coup j'aurais une meilleur appréhension de quel ingrédient joue quel rôle et pourraient plus facilement les utiliser à bon escient par la suite. Ok ça ne ferait QUE 6 ingrédients sur la quantité qu'il existe mais c'est mieux que 0 (situation dans laquelle je me trouve ).

Je suis plus habitué à cuisiner et à improviser en cuisine. Mais c'est compliqué d'improviser qu'avec des ingrédients inconnus…

Par exemple : deux smash (un avec chacun des houblons), 4 IPA (en inversant les ratio des deux houblons et avec ou sans dry hopping), un barley wine et sa two penny.