Ce week end, en vadrouille du côté du Mans (Sarthe 72), je suis allé rendre visite aux "Délices de la Ferme", une micro-brasserie située à quelques km du Mans.
Olivier Gasnier a créé cette micro-entreprise en 2002, et depuis, produit une bière, une blonde, légère et fraîche, douce comme la peau d'une femme mais en moins saôulante...
!Son installation est faite de cuves "Abbey UK" achetées d'occasion env. 250 KF, matériel en provenance d'un pub anglais pure souche...
qui dit anglais dit une cuve à infusion :
et une cuve d'ébullition :
le tout d'une capacité proche des 400 l.
Il a fallut évidemment rajouter quelques petites pièces, dont un refroidisseur énorme :
et une cuve de fermentation de 1000 l :
(juste à côté on aperçoit le tank à lait utilisé comme refroidisseur...)
Pour l'instant il achète son malt aux grandes malteries modernes de Marquette lèz Lille, mais projette de bientôt malter lui même l'orge qu'il produit sur place depuis qu'il a assisté à la conférence "du champ à la chope" lors du salon de St Nicolas... comme quoi, à coeur vaillant...
Il utilise la levure préférée de Mister JGab soit la S04 et envisage bientôt de tenter la conservation (conversation ?) de ses levures pour réutilisation... (une longue discussion est disponible à ce sujet : http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... .php?t=143).
Olivier tente aujourd'hui d'élargir sa gamme et affine une recette d'ambrée, puis de brune... Si jamais il passe par ce forum, je ne doute pas que vous serez tous de bon conseil.
Bon courage donc à Olivier, et qui sait, peut être pourrons nous un de ces 4 aller lui rendre visite avec qq brasseurs parisiens ????
Celà nous donnera alors l'occasion de goûter ses nouvelles recettes !!!
